蛋白質(zhì)的功能：
功能舉例 構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì) 構(gòu)成動物和人體的肌肉，構(gòu)成生物膜、核糖體、染色體 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì) 催化作用 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 運(yùn)輸作用 紅細(xì)胞中的血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白 運(yùn)動功能 肌動蛋白和肌球蛋白可使肌肉產(chǎn)生運(yùn)動 信息傳遞作用、調(diào)節(jié)作用 多種激素都能調(diào)節(jié)生物體的生命活動 免疫作用 生物體內(nèi)的抗體能消滅外來抗原物質(zhì) 細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì) 在糖類和脂肪被消耗后，機(jī)體也會分解蛋白質(zhì)供能
知識拓展：
1、加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌因蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。
2、吃熟雞蛋容易消化，是因?yàn)楦邷厥沟鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解。
例下列敘述中能對蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是( )
A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)
C．生命活動的主要承擔(dān)者
D．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)
答案C
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