蛋白質(zhì)的功能：

功能	舉例
構成細胞和生物體結構的基本物質(zhì)	構成動物和人體的肌肉，構成生物膜、核糖體、染色體
構成細胞和生物體的功能物質(zhì)	催化作用	絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)
	運輸作用	紅細胞中的血紅蛋白、細胞膜上的載體蛋白
	運動功能	肌動蛋白和肌球蛋白可使肌肉產(chǎn)生運動
	信息傳遞作用、調(diào)節(jié)作用	多種激素都能調(diào)節(jié)生物體的生命活動
	免疫作用	生物體內(nèi)的抗體能消滅外來抗原物質(zhì)
	細胞內(nèi)的能源物質(zhì)	在糖類和脂肪被消耗后，機體也會分解蛋白質(zhì)供能

知識拓展：

1、加熱或用乙醇處理可使細菌因蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達到滅菌的目的。
2、吃熟雞蛋容易消化，是因為高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結構變得伸展、松散，易被蛋白酶水解。

例下列敘述中能對蛋白質(zhì)的功能進行高度概括的是( )
A．細胞和生物體的重要結構物質(zhì)
B．收縮、運輸、免疫等生理活動的物質(zhì)基礎
C．生命活動的主要承擔者
D．調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)
答案C

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