葡萄糖的結(jié)構(gòu)：
分子式：
結(jié)構(gòu)式：
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
葡萄糖為多羥基醛(五羥基己醛)
葡萄糖的性質(zhì)：
1.葡萄糖的物理性質(zhì)
葡萄糖是無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味。
2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)
①氧化反應(yīng)(顯還原性)
a．燃燒
b．葡萄糖在人體組織中的緩慢氧化反應(yīng)
c．與新制Cu(OH)2反應(yīng)(用于檢驗(yàn)糖尿病)
實(shí)驗(yàn)操作：在試管里加入2mL10％(質(zhì)量分?jǐn)?shù)) NaOH溶液，滴加2％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))CuSO4溶液4?6滴，得到新制Cu(OH)2，振蕩后加入2mL10％葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：溶液中有紅色沉淀產(chǎn)生。反應(yīng)原理：葡萄糖分子中含有醛基，具有還原性，能把新生成的氫氧化銅還原成紅色的氧化亞銅沉淀。發(fā)生的反應(yīng)為
d．銀鏡反應(yīng)(用于制鏡或在保溫瓶膽上鍍銀)
葡萄糖在熱水浴中能被銀氨溶液氧化，潔凈的試管壁上會(huì)產(chǎn)生光亮的銀鏡，此反應(yīng)稱(chēng)為銀鏡反應(yīng)。可用于葡萄糖的檢驗(yàn)。
e．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色
②加成反應(yīng)
③酯化反應(yīng)
④與活潑金屬鈉反應(yīng)
⑤在酒化酶作用下發(fā)酵
相關(guān)高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：油脂
油脂：
1．概念：
油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)為油脂，在化學(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類(lèi)。
2．油脂的組成和結(jié)構(gòu)：
油脂在化學(xué)組成上都是由三分子高級(jí)脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脫水形成的酯，稱(chēng)為甘油三酯。
油脂的結(jié)構(gòu)可表示為
在油脂結(jié)構(gòu)中，
代表高級(jí)脂肪酸的烴基，
可以相同，也可以不相同。
油脂的性質(zhì)：
1、物理性質(zhì)：純凈的油脂無(wú)色、無(wú)味，密度比水小，難溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，它的黏度較大，沒(méi)有恒定的熔沸點(diǎn)。
2、化學(xué)性質(zhì)：
①水解反應(yīng)
a．在有酸(酶)存在時(shí)，油脂水解生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。
b．在有堿存在時(shí)，油脂水解生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸鹽。油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱(chēng)為皂化反應(yīng)。
②油脂的氫化
不飽和程度較高、熔點(diǎn)較低的液態(tài)油，通過(guò)催化加氫，可提高飽和度，轉(zhuǎn)變成半固態(tài)的脂肪。由液態(tài)的油轉(zhuǎn)變?yōu)榘胫軕B(tài)的脂肪的過(guò)程稱(chēng)為油脂的氫化，也稱(chēng)油脂的硬化，如油酸甘油酯通過(guò)氫化反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛仓岣视王ィ?BR>
相關(guān)高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：纖維素
纖維素:
分子組成：(C6H10O5)n(n與淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分異構(gòu)體)
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由幾千個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物
纖維素的性質(zhì)：
1、物理性質(zhì)：白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，一般不溶于水和有機(jī)溶劑
2、化學(xué)性質(zhì)：
①不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖
②在酸作用下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖。比淀粉水解困難，反應(yīng)方程式為：
相關(guān)高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：氨基酸
氨基酸的結(jié)構(gòu)：
氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。組成蛋白質(zhì)的氫基酸幾乎都是α一氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
如甘氨酸(氨基乙酸)：
丙氨酸(α一氨基丙酸)：
谷氨酸(2一氨基一1，5一戊二酸)：
氨基酸的性質(zhì)：
(1)物理性質(zhì)天然的氨基酸均為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，在200～ 300℃熔化時(shí)分解。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。
(2)化學(xué)性質(zhì)
a．氨基酸的兩性
氨基酸分子中一COOH是酸性基團(tuán)，一NH2是堿性基因。因此，氨基酸是兩性化合物，它既可以與酸反應(yīng)，也可以與堿反應(yīng)，且都生成鹽。 
b．成肽反應(yīng)
兩個(gè)氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基問(wèn)脫去一分子水，縮合形成含有肽踺的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)。由兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的含有肽鍵
的化合物稱(chēng)為二肽。二肽還可以繼續(xù)與其他氨基酸分子脫水生成三肽、四肽、五肽以至生成長(zhǎng)鏈的多肽。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaozhong/281250.html
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