一、探究溫度對(duì)酶活性的影響：
1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?
（1）初步學(xué)會(huì)探索溫度和pH對(duì)酶活性的影響的方法。
（2）探索淀粉酶在不同溫度和pH下催化淀粉水解的情況。
2、實(shí)驗(yàn)原理：
（1）淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖（淀粉水解過(guò)程中，不同階段的中間產(chǎn)物遇碘后，會(huì)呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色。）麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。
注：市售a-淀粉酶的最適溫度約60℃
3、方法步驟：
| 序號(hào) | 加入試劑或處理方法 | 試管 | |||||
| A | B | C | a | b | c | ||
| 1 | 可溶性淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL | / | / | / |
| 新鮮淀粉酶溶液 | / | / | / | 1mL | 1mL | 1mL | |
| 2 | 保溫5min | 60℃ | 100℃ | 0℃ | 60℃ | 100℃ | 0℃ |
| 3 | 將a液加入到A試管， | ||||||
| 4 | 保溫5min | ||||||
| 5 | 滴入碘液，搖勻 | 60℃ | 100℃ | 0℃ | |||
| 6 | 觀察現(xiàn)象并記錄 | ||||||
二、不同pH值對(duì)酶活性的影響（原理、目的參照溫度的相關(guān)內(nèi)容）
1、實(shí)驗(yàn)步驟：
| 序號(hào) | 加入試劑或處理方法 | 試管 | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
| 1 | 注入新鮮的淀粉酶溶液 | 1mL | 1mL | 1mL |
| 2 | 注入蒸餾水 | 1mL | / | / |
| 3 | 注入氫氧化鈉溶液 | / | 1mL | / |
| 4 | 注入鹽酸 | / | / | 1mL |
| 5 | 注入可溶性淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL |
| 6 | 60℃水浴保溫5min | |||
| 7 | 加入斐林試劑，邊加邊振蕩 | 2mL | 2mL | 2mL |
| 8 | 水浴加熱煮沸1min | |||
| 9 | 觀察3支試管中溶液顏色變化邊記錄 | |||
易錯(cuò)點(diǎn)撥：
1、在酶的最適pH探究實(shí)驗(yàn)中，操作時(shí)必須先將酶置于不同環(huán)境條件下（加清水、加氫氧化鈉、加鹽酸），然后再加入反應(yīng)物。不能把酶加入反應(yīng)物在酶的作用下先發(fā)生水解。
2、在酶的最適溫度探究實(shí)驗(yàn)中，酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間。若選擇淀粉和淀粉酶來(lái)探究酶的最適溫度，檢測(cè)的試劑宜先用碘液，不應(yīng)該選用斐林試劑。因選用斐林試劑需熱水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/291869.html
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