“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的探究性實驗教學(xué)設(shè)計

編輯: 逍遙路 關(guān)鍵詞: 高中生物 來源: 高中學(xué)習(xí)網(wǎng)


         內(nèi)容簡介： 課堂中教師給學(xué)生提供不同的實驗材料，比如含淀粉較多的食物：饅頭、米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡及含蛋白質(zhì)較多的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，讓學(xué)生不受課本知識的限制進行分組討論，選擇實驗材料、設(shè)計并實施自己的方案，最后得出相應(yīng)的結(jié)論。教學(xué)過程中體現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、體驗成功、發(fā)展個性；教學(xué)形式上生動、活潑、多樣；教學(xué)效果上培養(yǎng)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)等多種途徑收集資料、整理并分析實驗結(jié)果等以創(chuàng)新為主的多種能力。 對于初二的學(xué)生來說，活潑、好動、對任何事物有好奇心，依然是他們的天性。在學(xué)習(xí)《食物的消化》這一部分內(nèi)容時，我根據(jù)學(xué)生的特點，在教學(xué)方法上略做了改變：將課本實驗名稱“觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”改為“探究唾液對淀粉有無消化作用”。更改的原因主要有二：第一，將“觀察”改為“探究”，是從根本上改變傳統(tǒng)的學(xué)生實驗操作方法。長期以來，中學(xué)生做實驗往往是在課本上已提供的實驗原理、材料、方法步驟的基礎(chǔ)上，重復(fù)一遍操作即可，將自己的實驗結(jié)論與課本上提供的結(jié)論進行對比一下，就大功告成了。而沒有想到，如果用其他的方法，其他的實驗材料，實驗會是什么樣呢？課本中的實驗方法是不是一種偶然性呢？等等。所以，傳統(tǒng)的實驗方法在一定范圍之內(nèi)必然會抹殺學(xué)生對新鮮事物的好奇心，限制學(xué)生的開闊思維，從而也就談不上對學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)；第二，實驗中，只是取適量的唾液加入到淀粉液中，觀察唾液對淀粉有無消化作用，而并沒有提取“唾液淀粉酶”，至于是唾液中什么成分使淀粉發(fā)生了變化，那是直接引用前人的科學(xué)結(jié)論，本次實驗并沒有進行這個操作，所以也就不能直接得出這樣的結(jié)論�；谏鲜鰞牲c，我在教學(xué)中采取了探究式實驗教學(xué)方法，具體做法如下： 1．   教學(xué)目標(biāo)的確定： 1．   1  認知目標(biāo)： （1）    了解消化、物理性消化、化學(xué)性消化的含義； （2）    探究唾液對淀粉有無消化作用 1．2      能力目標(biāo)： （1）    初步訓(xùn)練學(xué)生獨立完成實驗探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、制訂計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流等能力； （2）    通過學(xué)生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計并實施實驗方案、對實驗結(jié)果的交流、表達等活動，訓(xùn)練學(xué)生的觀察能力、描述能力、實驗?zāi)芰Αl(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。 1．3  情感目標(biāo)： （1）    通過小組的探究活動，培養(yǎng)學(xué)生的互相協(xié)作意識； （2）    通過學(xué)生如實記錄、分析實驗結(jié)論，培養(yǎng)他們認真、求實的科學(xué)態(tài)度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識。 1．4  教學(xué)重點：科學(xué)實驗方法的訓(xùn)練。 1．5  教學(xué)難點：教師如何有效地組織、引導(dǎo)整個探究過程，并抓住時機訓(xùn)練學(xué)生的能力，培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和觀念。 1．6．課時安排：1課時 2．教學(xué)主要程序 教學(xué)程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍色這個原理進行探究式學(xué)習(xí)展開的。學(xué)生可根據(jù)教師提供的材料，自己設(shè)計試驗方案，如果覺得自己的試驗方案不如課本中的好，也可采用課本中的。 2．1  提出探究性問題 教師先創(chuàng)設(shè)一個實驗情景：分發(fā)給每位學(xué)生一小塊饅頭讓他們細嚼慢咽，同時思考問題：饅頭在口腔里“吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學(xué)生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r，引出物理性消化的含義；緊接著在問學(xué)生，細細嚼饅頭時，還有什么感覺？在學(xué)生答出“有點甜”時，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機化合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學(xué)生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。 2．2 提出假設(shè) 要解決上述問題，只有通過實驗進行證明，那么可以先假設(shè)淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍色”這一原理進行實驗證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍，說明假設(shè)成立；如果顏色變成了藍色，說明假設(shè)不成立。 2．3 設(shè)計并實施實驗方案 如何進行實驗來說明問題呢？這是整個探究式學(xué)習(xí)的一個核心，同時也是開闊學(xué)生思維、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的關(guān)鍵。這個時候，教師的點撥及實驗材料的充分準(zhǔn)備非常關(guān)鍵。我除了將課本上提及的有關(guān)材料都具備了以外，同時還準(zhǔn)備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準(zhǔn)備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學(xué)生對所學(xué)過的知識理解程度，讓學(xué)生在本次實驗中自己去選擇材料、設(shè)計實驗方案，不受課本知識的限制。學(xué)生分組進行討論、設(shè)計單因子對照實驗，在聽取他組成員意見后，可進行修訂方案，教師此時只起引導(dǎo)作用，對學(xué)生的方案不做評價。而后，根據(jù)自己的設(shè)計方案，學(xué)生開始實驗。因為是以小組為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學(xué)生的互相協(xié)作意識。 2．4 得出結(jié)論 通過學(xué)生認真、仔細的操作，大約20分鐘左右，學(xué)生基本上都完成了各自的實驗，因為材料多種，所以方案也就多樣，但是實驗現(xiàn)象卻基本相似。（見附表） 當(dāng)然，并不是所有的實驗都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實驗的設(shè)計、實施，師生共同得出結(jié)論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學(xué)性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結(jié)論的得出，學(xué)生很容易就明白了生活中“細嚼慢咽”的深刻意義。 附表
材 料 方  法 現(xiàn)   象 結(jié) 論
饅  頭 （土豆、 紅薯）   咀嚼1分鐘后取出滴加碘液   略變藍色    
饅  頭 （土豆、紅薯）   咀嚼5分組后取出滴加碘液   不變藍 唾液對淀粉確實有消化作用  
  饅頭 （土 豆 紅薯）   研磨、用清水和唾液做對比實驗，37℃水浴、滴加碘液   加入清水的：變藍 加入唾液的：不變藍
     
  淀粉液   用清水和唾液做對比實驗， 37℃水浴、滴加碘液 加入清水的：變藍 加入唾液的：不變藍        
豆?jié){ 用清水和唾液做對比， 37℃水浴、滴加碘液 加入清水的：略變藍 加入唾液的：不變藍 豆?jié){中也有少量淀粉，唾液對此也有消化作用  
 
2．5拓展和引申知識，引導(dǎo)學(xué)生深入探究 通過親自設(shè)計、操作實驗，學(xué)生得出了實驗結(jié)論，充分感受成功的喜悅，欣喜之余，教師及時引導(dǎo)學(xué)生引申知識，挖掘問題，比如：（1）在實驗中，如果改變溫度的范圍，是否會影響實驗效果？隨著溫度的逐漸升高或降低，唾液對淀粉的消化作用有什么變化？（2）蛋白質(zhì)、脂肪在口腔里有沒有發(fā)生化學(xué)性消化呢？等類似的問題，在初中教材中并沒有涉及，但學(xué)生卻非常感興趣，此時可引導(dǎo)學(xué)生課后查閱資料，尤其是充分利用網(wǎng)絡(luò)途徑，既擴充了知識面，同時也是對自己課外學(xué)習(xí)能力的一種鍛煉，當(dāng)然教師也可以在校園網(wǎng)上回答學(xué)生提出的各種問題，讓學(xué)生再自行設(shè)計實驗，深入探究。這樣做，既達到了教學(xué)預(yù)想的效果，同時也充分體現(xiàn)了現(xiàn)行網(wǎng)絡(luò)環(huán)境對中學(xué)生學(xué)習(xí)的幫助。 3．探究式教學(xué)體會： （1）探究式教學(xué)的關(guān)鍵是更新教學(xué)觀念，只有把傳統(tǒng)教學(xué)觀念“以教為主，傳授知識”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學(xué)觀念“以學(xué)為主，培養(yǎng)能力”，才能體現(xiàn)實施探究式教學(xué)的實際意義，落實大綱要求，提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)情景、發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計并操作實驗、結(jié)果分析與評價等各環(huán)節(jié)中，始終貫徹“教學(xué)并舉，以學(xué)促教”的指導(dǎo)思想，在教學(xué)觀念上體現(xiàn)主導(dǎo)主體的和諧、開放；師生情感上平等、民主；教學(xué)過程中自主學(xué)習(xí)、體驗成功、發(fā)展個性；教學(xué)形式上生動、活波、多樣；教學(xué)效果上培養(yǎng)以創(chuàng)新為主的多種能力。 （2）探究式教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識。初二學(xué)生純真、好奇、求知欲強，教學(xué)中，課本中僅有的一些知識已經(jīng)不能滿足他們的求知欲望，在教學(xué)中，以課本知識為核心，增設(shè)一些有關(guān)實驗，或者提供一些實驗材料，讓學(xué)生自己來設(shè)計相關(guān)的實驗方案來說明問題等方法，在現(xiàn)代教學(xué)中頗受學(xué)生喜歡，在設(shè)計方案的過程中，充分展示學(xué)生思維的多樣性、發(fā)散性。 （3）探究式教學(xué)的核心是民主教學(xué)。營造師生平等、民主的教學(xué)氛圍，既是教學(xué)觀念的更新，更是探究式教學(xué)的核心。在探究式教學(xué)過程中首先尊重學(xué)生，允許每位學(xué)生憑直覺和生活經(jīng)驗進行假設(shè)并設(shè)計實驗，教師不要隨意的肯定或者否定，只要原理正確，讓學(xué)生自己去嘗試、修訂他們的方案。 （4）探究式教學(xué)對教師素質(zhì)要求更高。面對學(xué)生奇思妙想和隨時提出的問題，第一，要求教師具有廣博的知識，靈活駕馭課堂的能力；第二，具有教學(xué)新觀念，根據(jù)教材內(nèi)容和大綱要求，充分挖掘重點知識的探究途徑和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的素材，努力創(chuàng)設(shè)條件，使一些驗證性實驗轉(zhuǎn)化為探究性實驗，或盡力增加探究環(huán)節(jié)；第三，要有先進的教學(xué)手段設(shè)計以學(xué)生為中心的教學(xué)過程；第四，加強課外指導(dǎo)。對一些喜歡生命科學(xué)，對知識有探究欲望者，課后注意知識的擴增，鼓勵其積極行動，把思想轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆樱形冯y情緒者，及時幫助解決。
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