微生物的生長與利用：

1、微生物的營養(yǎng)：自養(yǎng)型和異養(yǎng)型微生物的碳源區(qū)別：自養(yǎng)型??CO₂、碳酸鹽；異養(yǎng)型??含碳有機(jī)物
2、調(diào)節(jié)酶活性的物質(zhì)：調(diào)節(jié)酶活性的物質(zhì)是酶所催化的化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物，可以是酶的直接催化反應(yīng)產(chǎn)物，如谷氨酸對谷氨酸脫氫酶活性的調(diào)節(jié)；也可以是間接產(chǎn)物，入蘇氨酸和賴氨酸對天冬氨酸激酶活性的調(diào)節(jié)。酶活性調(diào)節(jié)可以是一種產(chǎn)物也可以是兩種產(chǎn)物共同起作用。
3、微生物的生長規(guī)律



知識點(diǎn)撥：

1、影響微生物生長的環(huán)境因素：溫度、pH、氧等。
2、發(fā)酵工程的內(nèi)容：菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和分離提純。
3、發(fā)酵工程的應(yīng)用：在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用：抗生素、維生素、動物激素、藥用氨基酸、核苷酸等；在食品工業(yè)上的應(yīng)用：啤酒、果酒和果醋，食品添加劑的生產(chǎn)；解決糧食的短缺問題：單細(xì)胞蛋白的培養(yǎng)。
4、生產(chǎn)用菌種的來源主要是：
①自然環(huán)境；
②收集菌株篩選；
③購置生產(chǎn)用菌種。
5、利用生物工程生產(chǎn)啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉。

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