一. 教學(xué)內(nèi)容：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素
二. 教學(xué)要求：
1. 了解糖類的組成和分類，了解葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的用途。
2. 了解葡萄糖的還原性、蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng)。
3. 了解淀粉、纖維素的水解反應(yīng)。
三. 重點(diǎn)、難點(diǎn)：
葡萄糖、蔗糖的性質(zhì)和用途。
四. 分析：
（一）糖類的組成和分類
1. 糖類是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)化合物，通式為
縮聚
（二）葡萄糖
1. 葡萄糖的組成及結(jié)構(gòu)：葡萄糖的分子式為< > ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
（2）與新制 反應(yīng)（檢驗(yàn)人的尿液是否含超量的葡萄糖?D?D檢驗(yàn)是否患糖尿病）
（葡萄糖酸） （紅色）
（3）人體內(nèi)的氧化反應(yīng)（作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持人體生命活動(dòng)所需要的能量）
葡萄糖完全氧化，放出約2804kJ的熱量。
（4）用途：用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)等。
3. 蔗糖 麥芽糖
蔗糖
無醛基
無色晶體，易溶于水，有甜味，無還原性，能水解生成葡萄糖和果糖。
食品
麥芽糖
有醛基，蔗糖的同分異構(gòu)體
白色晶體，溶于水，有甜味，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能水解生成葡萄糖。
食品
（麥芽糖） （葡萄糖）
4. 食品添加劑與人體
（1）食品添加劑：用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。常見的食品添加劑類別有食品色素、食用香料、甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。
（2）違反規(guī)定，將一些不能作為食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑，或者超量使用食品添加劑，均會(huì)損害食用者的健康。
【典型例題】
[例1] 醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病患者的是將病人尿液加入 和 解析：葡萄糖具有醛基，與 能發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生 紅色沉淀。答案為B。
解析：甲酸甲酯、麥芽糖均能水解，且分子中均含有醛基，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
評(píng)注：蔗糖不顯還原性，蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)能生成葡萄糖和果糖，其產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
[例3] 將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩支試管中。在第一支試管中加入銀氨溶液，在水浴中加熱 高中語文，沒有變化，原因是蔗糖分子中____；在第二支試管中，加入幾滴稀硫酸，再在水浴中加熱，加解析：雖然淀粉與纖維素均可以有通式 表示幾百到幾千個(gè)葡萄糖單元，在纖維素分子中， 表示幾千個(gè)葡萄糖單元，由于 值在兩者分子組成中不相同，所以淀粉和纖維素不是同分導(dǎo)構(gòu)體，A錯(cuò)。由于淀粉和纖維素在結(jié)構(gòu)上有所不同，淀粉遇碘變藍(lán)，而纖維素的每個(gè)葡萄糖單元中含有三個(gè)醇羥基，可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所以淀粉和纖維素的化學(xué)性質(zhì)不相同，B錯(cuò)。由于淀粉和纖維素是由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物，每個(gè)單元結(jié)構(gòu)的組成相同，均為評(píng)注：本題主要考查淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)等基礎(chǔ)知識(shí)。
[例5] 某設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
方案甲：
結(jié)論：淀粉完全沒有水解。
方案丙：
【模擬】（答題時(shí)間：45分鐘）
1. 在一定條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ）。（上海市測(cè)試題）
A. 乙醇 B. 乙醛
C. 乙酸 D. 葡萄糖
2. 下列物質(zhì)中，除一種物質(zhì)外其余三種物質(zhì)都具有相同的最簡(jiǎn)式，這種物質(zhì)是（ ）。
A. 乙酸乙酯 B. 甲醛
C. 乙酸 D. 葡萄糖
3. 只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（ ）。（太原市檢測(cè)題）
A. 溶液
4. 下列各組混合物中，不論兩種物質(zhì)以何種比例混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后，產(chǎn)生的 和
【試題答案】
1. D 2. A 3. B 4. A、C 5. A、D
6. B 7. A 8. B 9.
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaozhong/32548.html
相關(guān)閱讀：高一化學(xué)硫和氮的氧化物達(dá)標(biāo)檢測(cè)題