近年來(lái)，糖已經(jīng)取代鹽，被扣上引發(fā)心臟疾病的頭號(hào)元兇這個(gè)帽子，至少在一些研究人員看來(lái)是如此。現(xiàn)在，《Open Heart》期刊上發(fā)表了一份新研究，研究的作者們認(rèn)為，相較于鹽的攝入，吃下去的糖對(duì)血壓產(chǎn)生的不利影響可能要大得多。實(shí)際上，他們說(shuō)，“是時(shí)候讓指導(dǎo)委員會(huì)把鹽撇到一邊，并更多地關(guān)注糖這種可能造成更大不利影響的食品添加劑了。”讓兩種白色晶體你死我活地分個(gè)輸贏(yíng)，這樣做是否真的有價(jià)值尚不得而知，但我們的確知道，無(wú)論是糖還是鹽，只要攝入過(guò)量都不會(huì)對(duì)心臟有任何好處。對(duì)于已經(jīng)患有心臟并或高血壓的人來(lái)說(shuō)，可能最好的做法還是對(duì)鹽和糖都加以留意。

但說(shuō)糖對(duì)血壓的影響更甚于鹽并非空穴來(lái)風(fēng)。大量的糖份攝入會(huì)對(duì)身體——尤其是新陳代謝——造成不利影響，關(guān)于這一點(diǎn)已經(jīng)有了翔實(shí)的記錄。糖與代謝綜合征之間已經(jīng)有了確鑿的聯(lián)系，代謝綜合征是許多心血管疾病指征的匯聚，如胰島素耐受性、高膽固醇、高血壓、高甘油三酯(血脂)和過(guò)度肥胖——尤其是堆積在腹部的脂肪。

經(jīng)過(guò)一系列步驟，糖本身似乎也會(huì)引起血壓升高。“攝入糖份會(huì)令胰島素水平有所增加，”研究作者詹姆斯·尼可蘭特尼奧(James DiNicolantonio)在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，“從而激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，引起心率加快和血壓升高。”糖還會(huì)明顯降低調(diào)節(jié)血壓的受體的靈敏度。最終，糖會(huì)將細(xì)胞的能量存儲(chǔ)——三磷酸腺苷(atp)——消耗殆盡，而這經(jīng)過(guò)大量轉(zhuǎn)化將再次引起血管收縮，造成血壓升高。

一些研究還認(rèn)為，僅連續(xù)兩周攝入高糖飲食就可能對(duì)血壓產(chǎn)生重大影響。尼可蘭特尼奧補(bǔ)充道：“24小時(shí)動(dòng)態(tài)血壓研究表明，一頓高糖飲食大概會(huì)令收縮壓和舒張壓分別升高7毫米汞柱和5毫米汞柱。這比鈉離子的影響要大得多，鈉離子對(duì)血壓的影響可能在4毫米汞柱/2毫米汞柱左右。”其他研究比較了喝下一份24盎司的果糖飲料和一份蔗糖飲料的影響。結(jié)果顯示，兩份飲料的攝入均在隨后幾小時(shí)內(nèi)對(duì)血壓和其他心血管指標(biāo)產(chǎn)生了影響。

因此，研究作者們認(rèn)為，比起減少鹽的攝入，奉行低糖飲食對(duì)降低血壓來(lái)說(shuō)意義可能更大。他們還認(rèn)為，由于飲食中鈉離子太少會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，適度攝入鹽分比將飲食中的鹽控制在很低的水平更為重要。

尼可蘭特尼奧說(shuō)：“為了健康起見(jiàn)，人們最好的做法就是選擇真正的天然食物，并避免添加糖份——對(duì)鹽的擔(dān)心倒是可以有所緩解。”

紐約-長(zhǎng)老會(huì)醫(yī)院/哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心(New York-Presbyterian/Columbia)的心臟病專(zhuān)家詹妮弗·海瑟(Jennifer Haythe，并非該研究的參與者)說(shuō)，在解讀如當(dāng)前這樣的研究時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)考慮周到。她說(shuō)：“不必非要對(duì)兩者分出高低勝負(fù)。”

了解患者的病史和當(dāng)前飲食是非常重要的——對(duì)鹽放松警惕而將全部注意力都轉(zhuǎn)移到糖上面，這樣的做法是不可取的。不錯(cuò)，她的確說(shuō)高果糖玉米糖漿(HFCS)對(duì)任何人都沒(méi)有好處。“它是代謝綜合征的一個(gè)推動(dòng)因素。而且過(guò)多的糖份攝入會(huì)導(dǎo)致胰島素問(wèn)題。很難不去關(guān)注這樣的事實(shí)：對(duì)糖有偏好的人罹患代謝綜合征和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)更高，而這些對(duì)于心臟病來(lái)說(shuō)都是重大的風(fēng)險(xiǎn)因素。”

然而，和大多數(shù)東西一樣，無(wú)論好壞，關(guān)鍵都在于度的把握。已經(jīng)患有高血壓或心血管疾病的人無(wú)疑要警惕鹽的攝入。但要是說(shuō)從此應(yīng)該關(guān)注糖而不必再關(guān)注鹽了，可能就有失偏頗了。這樣的做法最終可能弊大于利。

“糖和鹽，哪種對(duì)你更有害?這樣問(wèn)其實(shí)并不合適，”海瑟說(shuō)，“我當(dāng)然不會(huì)對(duì)我的心臟病患者說(shuō)，吃鹽對(duì)他們沒(méi)有危害。”

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/331686.html

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