焦雨虹
飲食從來(lái)就不是純粹的生理活動(dòng)，人類早期的祭祀活動(dòng)以食物作為犧牲，其儀式性、宗教性、政治性從一開(kāi)始就構(gòu)筑了飲食與宗教、政治的隱喻關(guān)系。飲食美學(xué)是文學(xué)、文化、政治、經(jīng)濟(jì)、禮儀、宗教中的重要環(huán)節(jié)．，在中國(guó)文化中，吃的意義不言而喻。吃是一種文化，一種藝術(shù)，甚至是哲理、思想的載體，吃的藝術(shù)、吃的文化、吃的哲理是中國(guó)文化的重要組成部分。關(guān)于吃的成語(yǔ)洋洋大觀，豐衣足食、餐風(fēng)露宿、鐘鳴鼎食、花天酒地、錦衣玉食、酒囊飯袋等不一而足。粗茶淡飯、簞食瓢飲、不為五斗米折腰等飲食的內(nèi)容、方式在中國(guó)文化中上升成為人生態(tài)度、風(fēng)格品質(zhì)的象征。先秦諸予在其政論中也常以飲食為倒，老子就在《道德經(jīng)》中說(shuō)
“
治大國(guó)若烹小鮮
”
，用美食烹飪方法來(lái)闡明治國(guó)安邦之大道�？子杈驼f(shuō)過(guò)
“
食不厭精，燴不厭細(xì)
”
�！豆茏�
·
牧民》篇中的
“
衣食足則知榮辱
“’
和漢朝酈食其所云的
“
民以食為天
”
歷來(lái)是飲食與政治關(guān)系最好的說(shuō)明。
飲食與中國(guó)美學(xué)的關(guān)系更是意味深長(zhǎng)。
來(lái)源于飲食中味覺(jué)的味，在中國(guó)古典美學(xué)中占據(jù)重要的地位。在美學(xué)概念中，與味相關(guān)的不僅數(shù)量眾多而且往往含義大相徑庭，
“
滋味
”“
余味
”“
趣味
”“
意味
”“
風(fēng)味
”“
韻味
”“
淡味
”“
清味
”“
雅味
”“
奇味
”
，這些概念意味精微卻模糊，若要體察各種美感的差異，必須超越現(xiàn)象親自體驗(yàn)，才能發(fā)覺(jué)現(xiàn)象之后的美和意義。
“
味
”
這個(gè)來(lái)源于飲食的語(yǔ)詞簡(jiǎn)單而準(zhǔn)確地表現(xiàn)了中國(guó)美學(xué)的前提：以體驗(yàn)論為哲學(xué)基礎(chǔ)，完全迥異于以認(rèn)識(shí)論為基礎(chǔ)的西方哲學(xué)。文人與美食的關(guān)系更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古代的蘇東坡、李漁、袁枚到近現(xiàn)代梁實(shí)秋、汪曾祺、陸文夫，在中國(guó)歷史上留下了佳話無(wú)數(shù)。在文人筆下，飲食是鄉(xiāng)土情懷的折射，在日常的市井生活中體味細(xì)節(jié)之美、生活之美，這是生活的藝術(shù)和生活的態(tài)度。文學(xué)中的美食成為中國(guó)文學(xué)的重要構(gòu)成，《紅樓夢(mèng)》的飲食描寫(xiě)登峰造極，成為各界人士津津樂(lè)道的不朽話題。
文學(xué)與美食的傳統(tǒng)在建國(guó)以后一度斷裂。
“geming
不是請(qǐng)客吃飯
”
是那個(gè)時(shí)代關(guān)于吃飯最典型的描述，吃飯、食物常常是意識(shí)形態(tài)的對(duì)立物，吃飯與
geming
成為對(duì)立面，二者只能選一。物質(zhì)的匱乏以及對(duì)物質(zhì)的鄙視使得文學(xué)中基本上沒(méi)有食物、廚房的正面描寫(xiě)，吃僅僅是為了填飽肚子。《創(chuàng)業(yè)史》中梁生寶蹲在旅店外面涼水就饅頭的描寫(xiě)成為那個(gè)時(shí)代關(guān)于吃的經(jīng)典描寫(xiě)，《芙蓉鎮(zhèn)》里的胡玉音的綽號(hào)
“
豆腐西施
”
是個(gè)帶有嘲諷意味的稱呼。
汪曾祺和陸文夫的小說(shuō)重新延續(xù)了文學(xué)與美食的傳統(tǒng)。對(duì)人性的肯定和文學(xué)的人性化讓飲食重新回到了文學(xué)，日常生活情趣的描寫(xiě)肯定了人的欲望，肯定了感官享受的合法性和必要性。
7
．下列對(duì)文中有關(guān)
“‘
飲食
”
的論述，正確的一項(xiàng)是
（
）
A
．飲食從一開(kāi)始就構(gòu)筑了飲食與宗教、政治的隱喻關(guān)系，它并不是一種生理活動(dòng)。
B
．飲食的意義就在于它是哲理、思想的載體，是政治、文化、經(jīng)濟(jì)中的重要環(huán)節(jié)。
C
．飲食歷來(lái)被人們用來(lái)闡明治國(guó)安邦之大道，如
“
治大國(guó)若烹小鮮
”“
食不厭精，燴不厭細(xì)
”
等。
D
．飲食在中國(guó)文化中被賦予了一定的美學(xué)意義，眾多的有關(guān)吃的成語(yǔ)可以說(shuō)明這一點(diǎn)。
8
．下列對(duì)
“
飲食與中國(guó)美學(xué)的關(guān)系更是意味深長(zhǎng)
”
一句的理解和分析，準(zhǔn)確的一項(xiàng)是（
）
A
．在中國(guó)古典美學(xué)中來(lái)源于飲食中味覺(jué)的味占據(jù)重要的地位，《紅樓夢(mèng)》的飲食描寫(xiě)已到了登峰造極的地步。
B
．
“
滋味
”“
余味
”“
趣味
”
等一些與味相關(guān)的美學(xué)概念意味精微卻模糊，需要仔細(xì)體驗(yàn)，才能辨析其中的意義。
C
．中國(guó)美學(xué)的前提是以體驗(yàn)論為哲學(xué)基礎(chǔ)，完全迥異于以認(rèn)識(shí)論為基礎(chǔ)的西方哲學(xué)。
D
．文學(xué)中的美食成為中國(guó)文學(xué)的重要構(gòu)成，在文人筆下，飲食體現(xiàn)了一種細(xì)節(jié)之美、生活之美。
9
．下列表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是
（
）
A
．吃的藝術(shù)、吃的文化、吃的哲理是中國(guó)文化的重要組成部分，文人與美食的關(guān)系更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
B
．在建國(guó)后，文學(xué)與美食的傳統(tǒng)一度斷裂，美食常被看著意識(shí)形態(tài)的對(duì)立物。
C
．《創(chuàng)業(yè)史》中關(guān)于梁生寶就涼水吃饅頭的描寫(xiě)，作者的用意是為了表明
“
吃僅僅是為了填飽肚子
”
。
D
．作家對(duì)日常生活情趣的描寫(xiě)，對(duì)感官享受的描寫(xiě)，是對(duì)人性的肯定，是文學(xué)人性化的表現(xiàn)。
參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
7
．
D
（
A“
飲食從來(lái)就不是純粹的生理活動(dòng)
”
；
B
飲食美學(xué)是政治、文化、經(jīng)濟(jì)中的重要環(huán)節(jié)；
C
飲食并非
“
歷來(lái)被人們
……”
。）
8
．
B
（注意：
①“
飲食與中國(guó)美學(xué)
”
的關(guān)系，
②“
意味深長(zhǎng)
”
。）
9
．
C
（并非
“
作者的用意
”
）
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