1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次:
2、蛋白質(zhì)種類多樣性的原因:
(1)氨基酸的原因:
①氨基酸的種類不同。
②氨基酸的數(shù)目成百上千。
③氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。
(2)肽鏈的原因：
肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。
知識(shí)點(diǎn)撥：
1、脫去的水分子中的氫來(lái)自氨基和羧基，氧來(lái)自羧基。
2、肽鍵的寫法有以下幾種，這三種都是正確的。
或-CO-NH-或-NH-CO- 3、多肽中具體有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基，應(yīng)關(guān)注R基中是否有氨基或羧基。
4、若形成的多肽鏈?zhǔn)黔h(huán)狀：氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)。
5、在蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算中若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)分子中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。
知識(shí)拓展：
氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算
1、蛋白質(zhì)分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系
(1)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)；
(2)蛋白質(zhì)分子量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18。
| 肽鏈數(shù)目 | 酸數(shù)氨基 | 脫去水分子數(shù) | 多肽鏈分子量 | 氨基數(shù)目 | 羧基數(shù)目 | |
| 1條 | m | m-1 | m-1 | am-18（m-1） | 至少1個(gè) | 至少1個(gè) |
| 2條 | m | m-n | m-n | am-18（m-n） | 至少n個(gè) | 至少1個(gè) |
2、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算
(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)
(2)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)
3、蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算 (1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。
(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)。
4、巧記氨基酸結(jié)構(gòu)通式讓學(xué)生把自己身體想象成一個(gè)氨基酸分子：中央C原子、頭-H原子、右手??氨基(-NH2)左手??羧基（-COOH）、腳-R基（-R）
5、巧記脫水縮合過程 首先由兩個(gè)人手拉手，一個(gè)人出左手拉住另一個(gè)人的右手，脫去一分子水，形成二肽。然后再加上一個(gè)人，又脫去一分子水，形成三肽，以此類推，形成多肽。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/474004.html
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