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題。
飲食作為文化的載體，不僅內含著這個民族的文化精神與特征，而且也述說和傳達著該民族的文化傳統(tǒng)。中國飲食與中華文化結合而形成中國特色的“
美食”
文化。中國飲食在其發(fā)展過程中接受了多少外來食物或飲食方式的影響，但從中人們可以發(fā)現(xiàn)一個十分重要的文化現(xiàn)象，即中華飲食文化體現(xiàn)極強的包容性和同化力。中華飲食一方面吸納和消化這些外來食品食物的加盟，另一方面又使之統(tǒng)一在中華飲食文化多元化的體系格局中，特別是在這種統(tǒng)一和多元化的建構中使外來的食物成分合理地轉變?yōu)楸就粱膬热�，在跨文化的組構中完成其本土化的演變。
中國飲食起于中國古代社會生成的農耕文明，因此，北方形成了以小麥為主料的“
面食”
，南方則因“
水文化”
的關系演繹為“
魚米之鄉(xiāng)”
。而這種歷史形成的生活方式，盡管在后來的物質高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化，但中國飲食最根本的“
本土性”
的民族本位的生存特質卻仍然以不同形式而存在，且構成了中國飲食文化體系最為堅賣的基礎。走遍世界任何一個中國風格的餐館與酒店，但凡選擇“
中式餐飲”
，上述所有中國“
本土化”
的飲食要素一定是不可或缺的，只有中國本土飲食原料與中國廚藝的有機結合，才能真正品嘗到中國美食的滋味，感悟到中國飲食文化的內在神韻。
從民族飲食文化史的角度察析，中國飲食一面大量吸收了外來食物的品種，另一面又始終保持民族風格與特性不變，這種文化穩(wěn)定性，究其實質，一個重要因素就是中國飲食在引進、移植、培養(yǎng)外來食物的過程中，一是“
接受”
，二是“
消融”
。引進接受是前提，消融改造是目的。如中國化的“
壽誕”
慶典，也出現(xiàn)了許多西方文化元素。傳統(tǒng)的壽桃演變?yōu)槲魇降牡案�，但人們口中的祝詞卻仍然是中國式的“
壽比南山”
、 “
福如東海”
，西方的元素經過本土化的改造，不僅沒有讓人產生悖離傳統(tǒng)的陌生感，反而給人以更為貼近現(xiàn)實、更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
中國飲食文化之所以歷久而彌新，就在于其在不同的歷史階段不斷地汲取周邊少數(shù)民族以及域外的有益的飲食文化因子，進而將之統(tǒng)一在自身的文化系統(tǒng)之中，在新的變革中共同推動著中華飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展。中國文化接受任何外來的文化因子和相關元素，都是基于中國文化自身的革命性的要求，是中國文化自新的一神自主選擇。但在接受不同的外來影響時，中國文化又始終保持著自身的本土性特色與民族性立場，張揚著自己的鮮明的文化個性。
（選自<
新華文摘》
第五期，有刪改）
1
、下列關于“
中華飲食文化”
的表述，不符合原文意思的一項（
）
A
．中華飲食文化是將中國飲食與中華文化結合而成的打上中國烙印的飲食文化。
B
．中華飲食文化有巨大的包容性，能吸納外來食品的加盟，仍保持民族風格與特性。
C
．中華飲食文化隨著物質高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化。
D
．中華飲食文化也不斷汲取其它有益的飲食文化因子，因而能不斷創(chuàng)新發(fā)展。
2
．下列理解和分析符合原文意思的一項（
）
A
．只有在中國本土，使用中國廚藝，才能真正品嘗中國美食的滋味，領略中國飲食文化的魅力。
B
．中國飲食接受外來飲食文化因子和相關元素，是由于我國飲食文化的自身要求，我們是有主動權的。
C
．在中華飲食文化多元化的體系格局中，中國飲食在吸納和消化外來食品使外來食物的成分變得更加合理。
D
．西方的飲食元素，進入中國，完全被接受，會給人以更貼近現(xiàn)實．更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
3
．下列不屬于“
我國飲食文化在接受外來食品時，能完成本土化演變”
的原因的一項（
）
A
．中國飲食文化始終堅持本土性的原則。
B
．對于異質文化善于進行本土化的改造。
C
．在民族化原則上著意變革與創(chuàng)新發(fā)展。
D
．西方的元素讓人產生悖離傳統(tǒng)的陌生感。
參考答案：
1
．C
【解析】本題為偷換概念，“
隨著物質高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化”
的是中國的飲食方式。
2
．B
【解析】A
項中“
只有在中國本土”
錯；C
項文中說“
使外來的食物成分合理地轉變?yōu)楸就粱膬热?rdquo;
；D
項“
完全被接受”
錯。
3
．D
【解析】結合文章倒數(shù)第二段最后一句話便知。
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