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題。
在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化綿延170
多萬，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4
個發(fā)展階段，推出6
萬多種傳統(tǒng)菜點、2
萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“
烹飪王國”
的美譽。
我國的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千前有“
醫(yī)食同”
和“
藥膳同功”
的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“
色、香、味”
俱全，有五味調(diào)和的境界說。
古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。在《禮記·
月令》就有明確的記載，如春“
行夏令”“
行秋令”“
行冬令”
必有天殃；孔子說的“
不食不時”
，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“
蔥韭菜茹”
，這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
“
陰陽五行”
說是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認為是宇宙規(guī)律。制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此，不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“
五味”
說，而且還削足適履地把為數(shù)眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“
五谷”“
五肉”“
五菜”“
五果”
的固定模式。更令人驚奇的是還有“
凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也”
（《禮記·
郊特牲》）。并認為只有飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，這樣才能“
交與神明”
，上通于天，從而達到“
天人合一”
的效果。這種說法被后的道教所繼承，成為他們飲食理論的一個出發(fā)點，如認為吃食物是增加人體陰氣的，如“
五谷充體而不能益壽”“
食氣者壽”
等，要修煉、要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“
辟谷”
的境界。
“
中和之美 “
是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。這個“
中”
指恰到好處，合乎度。 “
和”
不是“
同”
，是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“
中和”
的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種通過調(diào)諧而實現(xiàn)“
中和之美”
的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過又影響了人們的整個的飲食生活。
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100
多萬的生產(chǎn)和生活實踐中，在食品開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
1
．下列關(guān)于中國飲食文化的表述，不正確的一項是：（ ）（3
分）
A
．中國飲食文化博大精深，是在中國傳統(tǒng)文化教育影響下產(chǎn)生的。如：陰陽五行哲學思想、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說、飲食審美風尚、民族性格特征等。
B
．中國飲食文化歷史悠久，綿延了170
多萬，分為了四個發(fā)展階段，風味流派繁多，有“
烹飪王國”
的美譽。
C
．中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區(qū)域文化，它在飲食文化的多方面影響了周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
D
．中國飲食文化是中國文化的組成部分，研究中國飲食文化甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
【答案】C
考點：理解文中重要句子的含意。能力層級為理解B
。
2
．下列理解，不符合原文意思的一項是：（ ）（3
分）
A
．中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論，中國的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，食物要達到對某些疾病防治的作用。
B
．我國在幾千前有“
醫(yī)食同”
和“
藥膳同功”
的說法，要利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴。
C
．孔子說的“
不食不時”
，是說不吃反季節(jié)食品和定時吃飯的意思。強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識是華夏飲食文化所獨有的。
D
．中國人在飲食上還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，加工食物時要考慮季節(jié)、氣候的因素。
【答案】D
【解析】
試題分析：將“
古代中國人”
說成是“
中國人”
，擴大了范圍，現(xiàn)代文中對修飾語的考查是一種常見的體型，只要我們多留心，這類題問題不大。
考點：歸納內(nèi)容要點，概括中心意思。能力層級為分析綜合C
。
3
．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項是：（ ）（3
分）
A
．制作飲食的烹飪遵循了“
陰陽五行”
規(guī)律，不僅產(chǎn)生了“
五味”
說，而且把谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“
五谷”“
五肉”“
五菜”“
五果”
的固定模式。
B
．道教飲食理論的一個出發(fā)點是只要飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，就能“
交與神明”
，上通于天，從而達到“
天人合一”
的效果。
C
．“
五谷充體而不能益壽”
是認為吃食物是增加人體陰氣的，要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。
D
．“
中和之美“
是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想，是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，反過又影響了人們的整個的飲食生活。
【答案】B
【解析】
試題分析：將“
只要……
就”
換成了“
只有……
才”
看題時一定要注意關(guān)鍵性的詞語，只有對他們敏感才能迅速判斷正誤。
考點：歸納內(nèi)容要點，概括中心意思。能力層級為分析綜合C
。
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