在做酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時，由于受到實(shí)驗(yàn)者主、客觀因素的影響，總會產(chǎn)生一些不定的異�，F(xiàn)象。但如果引導(dǎo)學(xué)生分析這些異�，F(xiàn)象產(chǎn)生的原因和產(chǎn)物，學(xué)生不但能獲得新的知識、實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn)，而且能培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力、觀察能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�，培養(yǎng)認(rèn)真、細(xì)致、求實(shí)的科學(xué)精神。歸納起來，酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)有下列幾種情況：
1. 在乙醇和冰醋酸混和液中加入濃硫酸時，所得混和液變黃或變黑。
產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是乙醇和冰醋酸被濃硫酸氧化、碳化了。大多數(shù)有機(jī)物不穩(wěn)定，易燃燒、易氧化、易分解，這里乙醇被濃硫酸氧化了：C2H5OH + 2H2SO4 =2C + 2SO2 + 5H2O ，醋酸在濃硫酸的作用下成為游離的碳單質(zhì)：CH3COOH = 2C + 2H2O 。且濃硫酸溶于少量的水中放出大量的熱，溫度升高，使得乙醇和醋酸更易氧化和碳化。因此，往乙醇和冰醋酸混和液中加入濃硫酸時，一要慢、二要冷卻。這樣學(xué)生在以后的實(shí)驗(yàn)操作中會更認(rèn)真和細(xì)致了。
2. 在小試管中滴入紫色石蕊試液時，分為不同顏色層，振蕩后有時有沉淀產(chǎn)生向接收產(chǎn)物的小試管的混合液中滴入紫色石蕊試液，開始呈兩顏色層：上層呈紅色，下層呈藍(lán)色。稍振蕩后，呈三顏色層：上層紫色，中間層紅色，下層藍(lán)色。充分振蕩后，混合液為兩顏色層：上層紫色，下層呈藍(lán)色。因?yàn)樵谡袷幥�，上層是乙酸乙酯、乙醇、乙酸和少量二氧化硫的混合液，使紫色石蕊試液顯紅色，下層是飽和碳酸鈉溶液，使紫色石蕊試液顯藍(lán)色;稍微振蕩時，乙醇、乙酸和少量二氧化硫溶解在碳酸鈉溶液的上層，乙酸乙酯不溶于水在最上層，因此得到紫、紅、藍(lán)色的三種顏色層;充分振蕩后，乙醇、乙酸和少量二氧化硫與碳酸鈉溶液充分混合反應(yīng)，但還不足以使之反應(yīng)完，因此下層溶液仍呈藍(lán)色。但當(dāng)加熱的溫度太高、時間太長，蒸出的乙酸就多，加上有少量二氧化硫溶于水中，這樣在碳酸鈉溶液的上層就會有氣泡產(chǎn)生，若酸的量不多時，只產(chǎn)生碳酸氫鈉，就不會產(chǎn)生氣泡。通過這樣的引導(dǎo)分析，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中就會更仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，從而培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的觀察能力。
3. 小試管混合液中有白色沉淀。
由于實(shí)驗(yàn)中有少量的乙酸不可避免地被蒸出，還有少量SO2氣體，它們與大量碳酸鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在水中的溶解度為9.6克(20℃)，碳酸鈉在水中的溶解度為21.8克(20℃)，因此觀察到的白色沉淀是碳酸氫鈉。若碳酸鈉溶液不夠飽和，或所取的量不多，或蒸出的乙酸太多，這時HCO3-就會轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，則不會產(chǎn)生白色沉淀。因此在做酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時，能否觀察到白色沉淀，與實(shí)驗(yàn)者的操作和實(shí)驗(yàn)試劑都有關(guān)系。引導(dǎo)學(xué)生這樣分析，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)分析能力。
中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的異常現(xiàn)象還有許多，化學(xué)實(shí)驗(yàn)不怕產(chǎn)生異常現(xiàn)象，而重在實(shí)驗(yàn)者去分析產(chǎn)生了什么物質(zhì)和產(chǎn)生異常現(xiàn)象的原因，以利于完善實(shí)驗(yàn)操作，提高實(shí)驗(yàn)?zāi)芰��？茖W(xué)上一些重大的發(fā)現(xiàn)就是來源于這些異常現(xiàn)象中，溴的發(fā)現(xiàn)就是一例。1826年法國青年波拉德想從海藻中提取碘，他把海藻燒成灰，用熱水提取，再往里通氯氣，得到紫黑色的固體——晶體碘。然而奇怪的是，在提取后母液的底部，總沉著一層深褐色的有刺鼻氣味的液體。查閱了許多資料后對此都得不到解釋。于是波拉德對這種液體進(jìn)行了深入的研究，最后終于證明這液體是人類尚未發(fā)現(xiàn)的新元素的單質(zhì)——溴。因此，教師要告訴學(xué)生大膽實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中仔細(xì)觀察，看到異�，F(xiàn)象認(rèn)真分析，有必要時重新做實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力。
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