“食品安全‘從農(nóng)田到餐桌’的產(chǎn)業(yè)鏈延伸較長，所以離不開政府、企業(yè)和社會(huì)多方面的共同努力�！痹诮裉炫e行的“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目成果發(fā)布會(huì)上，中國工程院副院長劉旭如是說。

劉旭表示，數(shù)據(jù)顯示，2009~國家衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到食源性疾病暴發(fā)事件1244起，累計(jì)38958人中毒，749人死亡；2011~國家食品安全綜合治理和專項(xiàng)整治行動(dòng)共偵破各類食品安全事件49500余起。

中國工程院于啟動(dòng)了“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”重大咨詢研究項(xiàng)目，由時(shí)任中國工程院副院長旭日干院士任組長，近20位院士和300多位食品領(lǐng)域?qū)＜夜餐瑓⑴c研究。

項(xiàng)目執(zhí)行副組長、中國工程院院士龐國芳指出，我國食品工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)的80%以上，增加了監(jiān)管難度。

上世紀(jì)90年代，發(fā)達(dá)國家就嘗試采用以政府監(jiān)管為主、借助社會(huì)力量對食品安全加以監(jiān)管的新模式，形成由政府監(jiān)管、行業(yè)自律、消費(fèi)者維權(quán)、社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的“四位一體”的社會(huì)共治格局，各方均貫徹契約精神。

反觀我國，社會(huì)共治格局尚未形成。不過，龐國芳認(rèn)為，未來15年我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型對食品安全影響深遠(yuǎn)，法律和監(jiān)管體系將日益完善，全方位的社會(huì)共治格局將初步形成。

專家預(yù)測，未來10~20年，疫情疫病傳播和突發(fā)性致病菌污染造成的食源性疾病和來自種植養(yǎng)殖業(yè)濫用藥物以及環(huán)境污染造成的化學(xué)性污染，將成為我國食品安全的主要特征。當(dāng)我國發(fā)展到美國21世紀(jì)初的經(jīng)濟(jì)水平時(shí)，食源性疾病、營養(yǎng)安全和生物恐怖主義可能構(gòu)成食品安全的長遠(yuǎn)威脅。

對此，項(xiàng)目組建議加強(qiáng)現(xiàn)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系整合，建立以過程控制為主、終產(chǎn)品為輔的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系，制定食品中病原微生物、食品中環(huán)境污染物、食品中農(nóng)獸藥殘留、食品營養(yǎng)成分和國民健康指標(biāo)、食品真實(shí)性等五項(xiàng)基礎(chǔ)監(jiān)測計(jì)劃，構(gòu)建國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管前移。

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