眾所周知，菜油在川菜中扮演著十分重要的角色。傳統(tǒng)的菜籽油是黑褐色的，上個世紀80年代開始，清澈透明、色澤金黃的色拉油、調和油開始進入千家萬戶的廚房。然而，比起傳統(tǒng)的菜籽油，它們似乎總是缺點風味。如果有一種油，能夠兼?zhèn)洳俗延偷那逑愫蜕偷那宄海摱嗪茫?/p>
事實上，由西南大學牽頭完成，并獲得度國家科技進步獎二等獎的“甘藍型黃籽油菜遺傳機理與新品種選育”項目，就為人們帶來了這樣的食用油。1月11日，該項目負責人、西南大學農學與生物科技學院教授李加納為記者揭秘了他們通過28年研究，對油菜進行“量身定制”的奧秘。
改良油菜基因，打造“優(yōu)良血統(tǒng)”
“菜籽油好吃不好看，加工成色拉油后，卻好看不好吃，解決這個問題的關鍵是改良油菜的遺傳基礎。”
李加納解釋道，油菜根據(jù)原產地不同，可分為白菜型、芥菜型和甘藍型三種，前兩者有部分黃籽品種，油色較黃，油質較高，但產量偏低。甘藍型油菜產量高，應用面積大，但油色偏黑，油質差。
過去生產上廣泛應用的甘藍型油菜中，并沒有天然黃籽，也就不可能榨出好看的黃色菜油。為此，項目組采用傳統(tǒng)安全的育種方法，從白菜型油菜、芥菜型油菜、埃塞俄比亞芥、甘藍4種植物中提取黃籽基因，獲得了攜帶黃籽基因的甘藍型黃籽油菜。這種油菜不但菜籽鮮黃、出油量和產量高，還具備遺傳穩(wěn)定性，奠定了此后育種和遺傳研究的基礎。
更令人欣喜的是，近年來，項目組又發(fā)現(xiàn)了3個黃籽油菜的新基因，它們控制著黃籽油菜的色素合成，是對其他基因發(fā)號施令的“總司令”。找到它們并加以控制，就能得到各種新的黃籽油菜品種。李加納說，這就好比對油菜的“血統(tǒng)”進行了一次全面的提升。
運用分子標記技術選育“全能油菜”
然而，僅僅改良油菜的菜籽顏色是遠遠不夠的。油菜也和其他作物一樣，面臨著病蟲害、大風等威脅，能不能選育一種既高產、又抗病，還抗風吹不易倒的“全能油菜”呢？
項目組采用了先進的分子標記技術。植物中是否帶有高產優(yōu)質抗病抗倒伏等優(yōu)良基因用肉眼無法判斷，但可以在這些優(yōu)良基因的附近找到一些特殊的標記，通過儀器檢測，就能知道某一個油菜植株是否帶有這些優(yōu)良基因。
李加納介紹，優(yōu)良基因標記就像一張進入油菜選育科研的“入場券”。一旦在油菜植株上發(fā)現(xiàn)這個標記，就意味著這個植株具備以上優(yōu)點。對這樣的植株有意識地進行優(yōu)先選育，就能更快更有效地產生具備更多優(yōu)點的油菜新品種。
事實證明，項目組的思路是正確的。他們將傳統(tǒng)育種方法與分子標記技術結合，利用前期育成的100多種黃籽油菜新材料，建立了聚合育種技術體系。于是，具備黃籽、高產、高含油量、抗病抗風吹、高配合力等優(yōu)點的甘藍型黃籽油菜新品種“寧油10號”、“渝黃1號”、“渝黃2號”和“渝黃4號”相繼問世。
甘藍型黃籽油菜“渾身是寶”
李加納告訴記者，目前，上述4個甘藍型黃籽油菜新品種均已通過國家審定，并大規(guī)模推廣種植。其中，云貴川渝地區(qū)主要種植“渝黃1號”和“渝黃4號”，湖南、湖北等地種植“渝黃2號”，江浙一帶則多種植“寧油10號”。
“甘藍型黃籽油菜不僅產量高、油質量好，還‘渾身是寶’。”李加納說，甘藍型黃籽油菜的菜籽餅（即油菜榨油后留下的副產品）可以制成家禽、家畜的飼料。由于這種油菜餅的營養(yǎng)含量高，在飼料市場上也很受歡迎。
因為這些優(yōu)點，甘藍型黃籽油菜的“身價”也跟著往上漲。據(jù)統(tǒng)計，甘藍型黃籽油菜和菜籽餅的市場均價比黑籽油菜高出20%以上。李加納表示，目前甘藍型黃籽油菜應用面積已達9370.8萬畝，為農戶增收72億元以上，企業(yè)增效37.9億元以上。
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