“生吃玉米落戶廣東，歡迎光臨�！弊罱�，在屈平的微信朋友圈里出現(xiàn)這樣一條消息。屈平是北京種子協(xié)會特用玉米種子分會理事長、北京寶豐種子有限公司董事長。
玉米作為四大主糧之一，在中國的餐桌上扮演著重要的角色。它可以煮著吃，也可以磨成粉熬粥吃，但它能否生吃？很多人表示懷疑。
帶著這樣的疑問，記者走進了北京寶豐種子有限公司。公司墻上一句話“讓中國人吃上最好的鮮果玉米”，引起了記者很大的興趣，屈平便講起了水果玉米的那些事兒。
那是特殊品種
屈平介紹，水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。
“水果玉米早在上世紀80年代就開始廣泛種植，只是近兩年才受到消費者關注�！鄙轿魇∞r(nóng)科院玉米研究所研究員陳永欣說，與普通玉米相比，除了含豐富的維生素、礦物質及游離氨基酸等，水果玉米還具有皮薄、汁多、含糖量高等特點。
水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養(yǎng)價值。
“因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞�！鼻奖硎荆a(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。
據(jù)了解，可以生熟兩吃的“水果玉米”在種植上與普通玉米一樣，對土壤、溫度、水分、光照的要求和普通玉米差不多，“凡是適合種植普通玉米的地方就可以種這種水果玉米�！鄙蜿栟r(nóng)業(yè)大學特種玉米研究所所長史振聲說。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1~2倍，硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
陳永欣介紹，水果玉米其實屬于甜糯玉米，是甜糯玉米類中的“超甜玉米”，最早引進于美國，是由兩種甜玉米按照比例雜交出來的，通過植物傳統(tǒng)授粉繁殖而產(chǎn)生。
中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作保健的營養(yǎng)食物。
據(jù)介紹，雜交一般是在同一種作物之間的轉換，是作物在自然生長過程中的一種基因重組；而轉基因是通過人工技術，改變原有生物的某一對基因。雜交后，作物的外表、口感會改變，而轉基因從外表上看不出變化。
生吃，不是新鮮事
對于大多數(shù)國人來說，吃水果玉米還是一件新鮮事。其實，生吃玉米在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)習以為常。
美國第44屆總統(tǒng)競選時，為了博得選民好感，布什與克里展開了一場“玉米戰(zhàn)”，布什買了幾根甜玉米，并當場吃了一口，稱贊道：“不用煮就可以吃了，真好吃！”
“甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一�！鼻秸f，而在我國，水果玉米的推廣時間卻不長，沒有被大家認識。水果玉米適合生吃，也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。
屈平介紹，我國許多農(nóng)業(yè)科研單位和大學已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品種，如中國農(nóng)業(yè)科學院的香甜九號，北京農(nóng)業(yè)大學、沈陽農(nóng)業(yè)大學、上海市農(nóng)業(yè)科學院、廣東省農(nóng)科院等也研究出一批優(yōu)質豐產(chǎn)的水果玉米品種。
“由于經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，我國水果玉米市場需求發(fā)展很快。”屈平表示，加上我國的氣候條件適合水果玉米的種植，近10年我國水果玉米的種植面積有了很大的發(fā)展。
據(jù)估計，目前我國水果玉米年播種面積在500萬畝左右，但是還遠不能適應我國市場的需求。按照我國人口計算，水果玉米的發(fā)展?jié)摿?500萬畝以上。
除了水果玉米種植面積不足以外，我國水果玉米的消費方式也十分簡單。絕大多數(shù)以鮮穗直接上市消費，加工產(chǎn)品只占很小部分。
目前，由于飲食文化差異和產(chǎn)業(yè)落后等原因，水果玉米尚未直接走入大眾消費市場，推廣面積仍十分有限，但其龐大的市場需求和經(jīng)濟效益將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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