什么是轉基因食品

所謂轉基因食品，就是利用分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質方面向人類所需要的目標轉變，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

自從人類耕種作物以來，我們的祖先就從未停止過作物的遺傳改良。過去的幾千年里農作物改良的方式主要是對自然突變產生的優(yōu)良基因和重組體的選擇和利用，通過隨機和自然的方式來積累優(yōu)良基因。遺傳學創(chuàng)立后近百年的動植物育種則是采用人工雜交的方法，進行優(yōu)良基因的重組和外源基因的導入而實現遺傳改良。

因此，轉基因技術與傳統(tǒng)技術是一脈相承的，其本質都是通過獲得優(yōu)良基因進行遺傳改良。但在基因轉移的范圍和效率上，轉基因技術與傳統(tǒng)育種技術有兩點重要區(qū)別。

第一，傳統(tǒng)技術一般只能在生物種內個體間實現基因轉移，而轉基因技術所轉移的基因則不受生物體間親緣關系的限制。

第二，傳統(tǒng)的雜交和選擇技術一般是在生物個體水平上進行，操作對象是整個基因組，所轉移的是大量的基因，不可能準確地對某個基因進行操作和選擇，對后代的表現預見性較差。而轉基因技術所操作和轉移的一般是經過明確定義的基因，功能清楚，后代表現可準確預期。

因此，轉基因技術是對傳統(tǒng)技術的發(fā)展和補充。將兩者緊密結合，可相得益彰，大大地提高動植物品種改良的效率。

什么是轉基因大豆

轉基因大豆的研制是為了配合草甘膦除草劑的使用。除草劑有選擇性的和非選擇性的，草甘膦是一種非選擇性的除草劑，可以殺滅多種植物，包括作物，這樣，雖然這種除草劑的效果很好，但是卻難以投入使用。草甘膦殺死植物的原理在于破壞植物葉綠體或者質體中的EPSPS合成酶。通過轉基因的方法，讓植物產生更多的EPSPS酶，就能抵抗甘草膦，從而讓作物不被草甘膦除草劑殺死。有了這樣的轉基因大豆，農民就不必像過去那樣使用多種除草劑，而可以只需要草甘膦一種除草劑就能殺死各種雜草。目前除了大豆之外，還有很多其他抗甘草膦的轉基因作物，包括油菜、棉花、玉米等。除了抗草甘膦作物之外，還有抗草丁膦除草劑的作物，不過草丁膦與草甘膦殺滅植物的原理并不相同，而培養(yǎng)這兩類作物所轉的基因也不同。而目前轉基因大豆主要用來提煉大豆油。

什么是有機產品

有機產品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應標準生產加工的、并通過第三方地理有機認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽獸產品、蜂蜜、水產品、調料、化妝品、甚至紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。就是在未被農藥、化肥、污染過的原生態(tài)土壤上進行的有機種植，以最接近自然的方式生長，并且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，在加工生產過程中也沒任何人工合成化學成分。從加工、生產、包裝整個過程都符合環(huán)保和健康原則。國際標準的有機認證需要每年由第三方認證機構從種植，加工，生產，制造，到成品批發(fā)的全過程進行評審。

什么是有機食品

有機食品是一種國際通稱，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。由于有機食品在生產加工中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產物，因此它是最安全的食品。

有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業(yè)運動聯盟(FOAM)認證的食品。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統(tǒng)稱有機產品。

有機食品對人體的好處

1.較為健康。研究顯示，有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2.味道較好。有機農業(yè)提倡保持產品的天然成分，因此可保持食物的原來味道。

3.避免暴發(fā)類似禽流感一類的疾病。密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4.含有較少化學物質。在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

5.生產過程不含基因改造成分。在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6.對環(huán)境及生態(tài)有利。有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

7.保護土壤。土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

8.其實一點都不貴。有機生產規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農產品和有機農產品的價格會相仿。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正�，F象。

有機食品與普通食品的區(qū)別：

根據成立于1972年，旨在通過發(fā)展有機農業(yè)保護自然和環(huán)境，在全世界促進優(yōu)質食品的生產，同時保護土壤、增加土壤肥力，并盡量減小環(huán)境污染及不可更新的自然資源消耗的國際有機農業(yè)運動聯盟（IFOAM）的規(guī)定，有機食品與其他食品的主要區(qū)別有以下兩點：1.全程0污染0添加。有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素以及基因工程技術。2.嚴格的土地要求。有機食品生長的土地禁止使用農藥及化肥。
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