2、分子量:69.00
3、物理性質(zhì)：白色或微黃色斜方晶體，有咸味，易溶于水和液氨中，微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強(qiáng),是一種工業(yè)用鹽。有毒，有致癌性。
4、化學(xué)性質(zhì)：NO2-中的N為+3價(jià)，所以既有氧化性，又有還原性。
a. 在酸性介質(zhì)中：HNO2/NO=0.99V，有較強(qiáng)的氧化能力。
NO2- +2I- +4H+ ==2NO+I2+2H2O
因在酸中有NO+存在，易得電子成NO，故很容易將I-氧化。這是亞硝酸和稀硝酸的區(qū)別反應(yīng)。硝酸鹽的酸性溶液，不能將I- 氧化，是由于上述動(dòng)力學(xué)原因所至。
b. 遇強(qiáng)氧化劑時(shí)，也有還原性。
亞硝酸鈉露置在空氣里，即被氧化為硝酸鈉,能被高錳酸鉀氧化：5NO2- +2MnO4- +6H+ ==5NO3- +Mn 2+ +3H2O
在無(wú)氧化劑和還原劑時(shí)，易歧化。
5、毒性：
亞硝酸鈉是一種工業(yè)鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用，誤食亞硝酸鈉對(duì)身體健康的危害很大。 人食用0．2克到0．5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡。
亞硝酸鈉中毒的特征表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。
此外，亞硝酸鈉在人體內(nèi)也會(huì)生成致癌物質(zhì)。新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,當(dāng)中的亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸降低)。
解毒：亞硝酸鈉會(huì)中毒若出現(xiàn)?鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍(lán)使?鐵血紅蛋白還原。同時(shí)，亞硝酸鈉又是氰化物中毒的解毒劑，解毒過(guò)程與亞甲藍(lán)相同，但作用較亞甲藍(lán)強(qiáng)。適用于氰化物中毒的解救。
6、用途：
用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實(shí)驗(yàn)室分析試劑,也用于制亞硝酸鉀,偶氮染料等,在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑，但是由于其致癌性，不允許超標(biāo)。按GB1907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg；肉制品不得超過(guò)0.03g/?。
7、亞硝酸鈉的檢驗(yàn)：
與食鹽的鑒別：區(qū)別亞硝酸鈉和食鹽，可以把樣品放入碘化鉀的硫酸溶液中，再加淀粉。如果顯藍(lán)色就證明該樣品是亞硝酸鈉。
8、亞硝酸鈉的制法：
亞硝酸鈉的熱穩(wěn)定性高，可用高溫?zé)徇�原法備： Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2 ，產(chǎn)物PbO不溶于水，將反應(yīng)后混合物溶于熱水中，過(guò)濾、重結(jié)晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。
8、亞硝酸鈉的保存：亞硝酸鈉遇熱能放出氧氣，遇酸即分解而失其效能，故儲(chǔ)藏時(shí)需將容器閉蓋。
誤食亞硝酸鈉會(huì)中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結(jié)合隨著血液循環(huán)，將氧輸送到身體各部。當(dāng)誤食亞硝酸鈉后，在血液中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使血紅蛋白轉(zhuǎn)變成三價(jià)鐵的血紅蛋白。三價(jià)鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。
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