最近美國若施大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的瑪塔·毛里斯博士通過研究發(fā)現(xiàn)，攝入葉酸過多能導(dǎo)致出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。這一結(jié)論讓歐洲關(guān)于是否要在食品中添加葉酸的討論進(jìn)一步升溫。葉酸是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，屬于B族維生素，對健康細(xì)胞的形成和功能非常關(guān)鍵。長期以來，專家建議每天的葉酸攝入量最好維持在400微克，這包括從正常食物如橘子、菠菜、草莓、西蘭花中攝取的，以及從保健品如復(fù)合型維生素中攝取的。保證足夠的葉酸攝入對孕婦尤為重要，因?yàn)槿~酸是早期胚胎神經(jīng)管發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。為了防止胚胎發(fā)育缺陷，從1998年起，美國在市場上銷售的麥片及面粉中都添加了葉酸，以保證人們尤其是孕婦攝入足夠的葉酸。葉酸使老人記憶力減退該研究調(diào)查了3700名65歲以上的老人，根據(jù)葉酸攝入量分組，結(jié)果顯示服葉酸多的老人記憶力均減退較快。研究發(fā)現(xiàn)，如果老年人每天攝入葉酸超過700微克，6年下來其衰老失憶速度為其他人的兩倍。即使每天只攝入400微克葉酸的老人，也比攝取更少葉酸的人失憶快。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在美國《神經(jīng)學(xué)檔案》雜志上。同其他的B族維生素如B12和B6一樣，葉酸能降解高半胱氨酸。高半胱氨酸是一種有害的代謝產(chǎn)物，積累過多可能引起心臟病和中風(fēng)。她提出，這些老年癡呆癥狀可能是由B12缺乏引起的。通常缺乏B12的臨床表現(xiàn)是貧血，葉酸恰恰是被用來治療貧血的。這樣一來，治標(biāo)不治本，貧血治好了，人體內(nèi)B12不足的事實(shí)卻被掩蓋了。而B12缺乏會引起神經(jīng)損傷，記憶衰退。如果這個(gè)推理成立，葉酸就不是老年癡呆的罪魁禍?zhǔn)�，真正的病因是B12缺乏。研究發(fā)現(xiàn)，每天B12攝入量在20微克左右的80歲老人，比每天攝入2.4微克的同齡人衰老速度慢25％。老年人要慎服葉酸正因?yàn)槿绱耍恢睕]有往面粉中添加葉酸，以防添加葉酸會掩蓋某些老年人的B12缺乏癥，延誤治療。雖然這個(gè)研究成果還不足以成為老年人的飲食指標(biāo)，但至少目前老年人應(yīng)該慎重對待葉酸的問題。此外，美國人還有服用復(fù)合維生素的習(xí)慣，研究人員擔(dān)心人們攝入的葉酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過身體的正常需要。他們認(rèn)為，老年人在服用維生素類保健品時(shí)應(yīng)注意其葉酸含量不宜過高。 （包括中、老年人）鴿蛋一個(gè)（或鵪鶉蛋5個(gè)），打碎，蓮子肉10粒砸碎，加水約兩湯匙，攪勻蒸熟，早晨空腹食用，一日一次，連吃7天，對提高智力和增強(qiáng)記憶力有特效，忌酒、皮蛋、蠶豆、海帶、辣物。可每年或半年吃一個(gè)療程。
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