近日，中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員西木博士向包括記者在內(nèi)的腦力勞動(dòng)者提出一個(gè)給大腦補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)的建議：常吃亞麻籽油、生魚片、生核桃仁、馬齒莧等富含DHA的食物，否則記憶力下降還影響健康縮短壽命。

高溫烹飪影響DHA攝入

“除了水，人腦的60%為DHA，它是歐米伽三脂肪酸（即Ω-3脂肪酸）的主要成分之一，是流體智力的載體。一個(gè)人是否聰明，很大程度上就取決于DHA的多寡。”西木博士指出，歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸、EPA和DHA，它們是必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。

但是，國(guó)人的一些飲食習(xí)慣卻在破壞歐米伽三脂肪酸的攝入。西木博士說。另外，食物烹調(diào)時(shí)的煎炒烹炸，溫度往往超過DHA能存活的高限--70攝氏度，也讓這些營(yíng)養(yǎng)成分流失殆盡。

“大腦只占體重的2%左右，但知識(shí)分子卻用它做98%的工作。因此，腦力勞動(dòng)者要消耗比普通人更多的DHA。”西木博士說，歐米伽三脂肪酸可以降低壞膽固醇，提高好膽固醇，人體缺乏它可引發(fā)心臟病等50多種退化疾病。

亞麻籽油最補(bǔ)腦

“亞麻籽油是陸地上最補(bǔ)腦的食物，它的的亞麻酸含量最高，高達(dá)57%。”他說，亞麻籽油還可提高免疫力，保護(hù)視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等等。

研究發(fā)現(xiàn)，每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個(gè)星期甚至更短時(shí)間可以產(chǎn)生顯著效果。例如，補(bǔ)充亞麻籽油兩個(gè)小時(shí)后，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續(xù)3天后，精力明顯提高；在6-8周的時(shí)間里，大多數(shù)抑郁病人會(huì)睡得很好，精力充沛。

推薦補(bǔ)腦食品

有機(jī)冷榨亞麻籽油：放冰箱密封避光保存，打開后最好在1個(gè)月內(nèi)用完。亞麻籽油的最佳服用法是用于拌涼菜，其次是調(diào)湯（不超過70℃），也可以直接服用。也可食用芥花油、核桃油。

深海魚類：如三文魚、金槍魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、吞那魚等魚表面比較光或發(fā)亮的魚，它們含較多DHA，但最好生吃。

深海魚油：EPA和DHA的最佳來源是深海魚油，如三文魚和金槍魚。為了避免氧化和維持效果，魚油最好與維生素E同服，用溫水沖服。

堅(jiān)果：首選核桃和南瓜籽，但一定要生吃。

有機(jī)雞蛋：即生長(zhǎng)在無污染環(huán)境，飼料未施農(nóng)藥，自然喂養(yǎng)的雞所下的蛋，它所含的DHA是普通雞蛋的20倍。

肉類：包括魚類、雞鴨、牛羊、豬等。

蔬菜：首選馬齒莧，這是能測(cè)出DHA含量的惟一蔬菜，菠菜、菜花等蔬菜中也含DHA，但量很少。

維生素B族：它施神經(jīng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素。

礦物質(zhì)：鋅、鐵等，吃生蠔可補(bǔ)鋅。

卵磷脂：在雞蛋、大豆及其制品中含量豐富。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/jiyi/jiyizhixun/18605.html

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