記憶力減退了？沒準兒就跟您常吃的粉條有關(guān)。粉絲、粉條類產(chǎn)品中鋁元素來自于加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)過程中添加明礬，可令粉條、涼粉變得很筋道，在開水中不易被煮爛。人攝入過多的鋁含量會在體內(nèi)形成累積，對腦神經(jīng)有毒害作用，干擾人的意識和記憶功能，易造成記憶力減退，增加患老年癡呆的風險，易引發(fā)肝病、貧血、骨質(zhì)軟化等，對正在發(fā)育的青少年的身體毒害非常嚴重。

日常膳食中，占總攝入量四分之三的鋁來自于含鋁添加劑食品。根據(jù)今年1月國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告，粉絲、粉條可按生產(chǎn)需要適量使用硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)，但鋁的殘留量應≤200毫克/千克(干樣品，以Al計)。國家食品安全風險評估中心2014年發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》顯示，我國多達32.5%的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。



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