美國的科學人員曾對紐約803所小學的1萬名資質(zhì)普通的學生進行了試驗，探討飲食習慣與智商之間的聯(lián)系。他們發(fā)現(xiàn)，學校在規(guī)定食堂不準售賣含附加糖分的食物，并規(guī)定學生不準帶含有附加糖分的便當?shù)綄W校后，學生的課業(yè)成績和考試成績都顯著進步了。后來，科學家們又禁止這群學生吃含有色素和高脂肪(超過30%)的食物。幾個月后，學生們的學業(yè)成績又再次出現(xiàn)驕人的表現(xiàn)。
在我們的大腦里約有1000多億個神經(jīng)細胞在不間斷地從事著最繁重的工作。為了能持續(xù)保證這些高效率的工作，我們的腦細胞就需要能量。盡管人的大腦只占體重的2－3%(約重1500克)，但是它所需要的能量占一個人全天營養(yǎng)的20%。
每日的食物，便決定了一天的精神狀態(tài)。某些食品便能提高我們的接受能力和工作效率、使我們的思維更加敏捷、精力更加集加。特別是兒童的腦力發(fā)育決定于所攝取的食物。腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關(guān)，但在很大程度上還取決于營養(yǎng)的攝取。
【有助于提高孩子記憶的食品】
●胡蘿卜。胡蘿卜能提高記憶力，因為胡蘿卜能加快大腦的新陳代謝作用。
●菠蘿。菠蘿是演員和音樂家最喜愛的水果，因為背誦臺詞和樂譜，需要補充很多維生素C。另外，菠蘿含有一種重要的微量元素錳，而且熱量少。
【能提高孩子學習效率的食品】
●白菜。白菜能減少人的緊張情緒，使學習變得輕松（例如在考試前）。
●檸檬。檸檬能使人精力充沛，提高接受能力（這是由于維生素Ｃ的作用）。
【有助于孩子集中精力的食品】
●海蝦。海蝦是可為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦含有的3種重要脂肪酸來供應(yīng)人體所需的養(yǎng)分，能使人長時間保持精力集中。
●洋蔥頭。洋蔥頭可以消除過度緊張和心理疲勞。蔥頭可以稀釋血液，從而改善大腦氧的供應(yīng)狀況。每天最少吃半個洋蔥頭，便會起到這種作用。
●核桃。核桃是對付需要長時間集中精力（例如聽講座、開會和上課）的理想食品。
【有助于激發(fā)孩子創(chuàng)造力的食品】
●生姜。生姜能使人的思路開闊，這主要是它所含的姜竦素和揮發(fā)油的作用。它能使血液得到稀釋，流動更加暢通，向大腦供應(yīng)更多的氧。經(jīng)常加生姜對新聞記者、藝術(shù)家尤為重要。
●荷蘭芹。荷蘭芹能激起人的靈感。荷蘭芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個神經(jīng)系統(tǒng)，這是產(chǎn)生富有創(chuàng)新思想的前提。
●杏仁。杏仁中鋅元素的含量很高。鋅被譽為“智慧元素”，對孩子的腦細胞發(fā)育和智力水平都有顯著作用。但是鋅也是孩子們非常容易缺乏的元素之一，因此，處在成長發(fā)育高峰期的兒童，家長要有意識地為他們補充鋅，除杏仁、核桃外，杏仁露也是不錯的選擇。
【有助于激發(fā)孩子上進心的食品】
●辣椒。越辣越好。它的味道能刺激人體內(nèi)的追求成功的激素。辣椒最好是生吃。
●草莓。草莓味美，而且能消除緊張情緒。草莓里的果膠能讓人產(chǎn)生舒適感，每天最少吃150克草莓才能達到預(yù)期目的。
●香蕉。香蕉的秘密武器就在于含有血清素，它對人的大腦產(chǎn)生成功意識是不可缺少的。此外，香蕉富含各種維生素和鉀。
【給孩子增加能量的食物】
●雞肉。種種肉食中，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于肌肉代謝與增長。雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人休內(nèi)一種荷爾蒙——去甲腎上腺素的分泌。這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，可有效地提高孩子的學習效率，特別對低血壓的人有益。
●豆類。豆類最有助于提高那些減肥、不吃肉又特別愛運動的人的精力。此種人易串缺鐵癥，豆類中鐵質(zhì)豐富，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的任務(wù)。經(jīng)常吃一點赤豆、黑豆或黃豆，可有效地改善倦怠乏力的狀況。
●燕麥片。燕麥片的優(yōu)勢在于含有一定量的食物纖維。早餐吃點燕麥片，可使能量緩慢而均勻地釋放，從而較長時間的維持體內(nèi)血糖處于較高水平，不會很快感到饑餓，使整個上午精神飽滿。
●海帶。人在學習或勞動后會有疲勞感，原因是肌肉運動產(chǎn)生了大量乳酸并滯留下來。故此時進食堿性食品，中和掉過多的乳酸，疲勞感即可消失。在堿性食物中，海帶堿度最高，最宜于食用。
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