目不忘是很多人的夢想，現(xiàn)在很多藥品和保健品都能改善記憶力，但是它們常�？浯笮麄�，總是讓人將信將疑。最近一些營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)許多食物和飲料中就有許多營養(yǎng)素能改善人
的記憶力。
最常見的食物如雞蛋﹑魚等都能增強人的記憶力�？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)這些能增強人的記憶力的食物中大多數(shù)都含有一些特殊的營養(yǎng)素，如DHA和卵磷脂等，DHA是構(gòu)成腦磷脂必須的
不飽和脂肪酸。腦細胞的形成發(fā)育，神經(jīng)細胞突起的不斷延伸和長出新的突起，都需要DHA的參與。英國的腦營養(yǎng)研究所證明了DHA是大腦發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)素，缺少它將
導(dǎo)致智商低下，記憶力衰退。多年來DHA一直被尊稱為“腦黃金”廣為食用。
卵磷脂也是大腦營養(yǎng)素，被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，醫(yī)學(xué)研究證明，在懷孕三個月后給孕婦補充適量的DHA、卵磷脂可以促進胎兒腦細胞發(fā)育；美國食品
和藥物管理局ＦＤＡ規(guī)定，在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。
目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質(zhì)上有區(qū)別。通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分
，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統(tǒng)稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、
縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養(yǎng)成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂。
黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。相對來說蛋黃磷脂的營養(yǎng)價值更高。
因此我們可以從日常食物及保健食品中補充這些營養(yǎng)素，但是選用保健食品時一定要注意這些營養(yǎng)素是否具有生物活性。不具有生物活性的營養(yǎng)素人體的吸收利用率低。
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