在電視上看見(jiàn)熱心觀眾在教大家做油澆面，我也看得津津有味。想回家試一試，家里正好有材料，回到家以后就迫不及待的做了起來(lái)。

先在大碗上倒上半碗面粉，然后慢慢的澆點(diǎn)水，根據(jù)熱心觀眾的提醒，倒水一定要慢慢倒，不要一下子倒太多，并且邊倒邊用筷子攪拌，把面粉和水?dāng)嚢柙谝黄鸷缶涂梢蚤_(kāi)始和面了，20分鐘后基本可以把面和勻。再加入一點(diǎn)油，放入一顆蛋就可以醒面了。

半個(gè)小時(shí)之后，把醒好的面拿出，進(jìn)行第二次和面，把蛋充分的和進(jìn)面團(tuán)里，可能會(huì)太黏糊了，所以建議在第二次和面的時(shí)候再加入適當(dāng)面粉，這樣面粉便不會(huì)黏手了。這時(shí)候就可以加入鹽繼續(xù)和，活的鹽也充分融入之后就可以開(kāi)始第二次醒面了，這次時(shí)間稍微短點(diǎn)只需20分鐘即可。

醒完面后，把面拿出，然后把他切成粗條，把一個(gè)個(gè)粗條揉成細(xì)條。這時(shí)候就可以在鍋內(nèi)燒水了，熱心觀眾還提醒說(shuō)，水不能完全燒開(kāi)，只要稍微有點(diǎn)熱的時(shí)候就可以放入細(xì)面條了。面條入水之后時(shí)不時(shí)的用漏勺攪拌，避免面條粘鍋或者黏在一起，水沸騰之后即可關(guān)火撈面了。把撈出的面均勻的放在大碗里，澆上適當(dāng)?shù)尼u油，撒上少許鹽和味精，再根據(jù)個(gè)人口味加入一定量的胡椒粉，辣椒粉。

之后就可以進(jìn)行最后一個(gè)步驟：澆油。首先在鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)挠�，把油燒開(kāi)，等燒得滾燙了之后，就可以開(kāi)始澆油了。在辣椒粉，胡椒粉聚集的地方澆上，只聽(tīng)“嚓”的一聲，美味可口的油澆面便可以吃了。

自己做的油澆面吃起來(lái)別有一番風(fēng)味！

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/riji/1118609.html

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