韓愈的詩詞作品非常豐富，現(xiàn)存詩文700余篇，其中散文近400篇。 其賦、詩、論、說、傳、記、頌、贊、書、序、哀辭、祭文、碑志、狀、表、雜文等各種體裁的詩詞作品，均有卓越的成就。
韓愈善于使用前人詞語，又注重當代口語的提煉，得以創(chuàng)造出許多新的語句，其中有不少已成為成語流傳至今，如“落井下石”、“動輒得咎”、“雜亂無章”等，是一個語言巨匠。韓愈在思想上是中國“道統(tǒng)”觀念的確立者，是尊儒反佛的里程碑式人物。
后人對韓愈評價頗高，明人推他為唐宋八大家之首，與柳宗元并稱“韓柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名，作品都收在《昌黎先生集》里。
韓愈的詩詞作品全集《師說》《雜說》《原毀》《進學解》《答劉正夫書》《送孟東野序》《祭十二郎文》《送李原歸盤谷序》《張中丞傳后續(xù)》《柳子厚墓志銘》《寄柳子厚文》《畫記》《答李翔書》《原道》《原毀》《原性》《論天旱人饑狀》《論佛骨表》《送窮文》《平淮西碑》《山石》《汴州亂》《南山》《石鼓歌》《陸渾山火》《日食》《題汴梁》《題驛梁》《題楚王廟》《八月十五夜贈張功曹》《左遷至藍關示侄孫湘》《早春呈水部張十八員外》《飲潼關先寄張十二閣老使君》《晚春》《春雪》《幽蘭操》《進學解》《早春》《馬說》《調(diào)張籍》
韓愈文章的特點之一是“發(fā)言真率，無所畏避”，或“鯁言無所忌”，也就是敢于講話，而且敢講真話。這個特點是和他積極的政治態(tài)度分不開的。他的幾篇奏疏都是敢于揭發(fā)事實，敢說“群臣之所未言”的話�！队放_上論天旱人饑狀》和《論淮西事宜狀》都有這個特點。當然，最有代表性的文章還是《論佛骨表》。
韓愈的詩亦有特色，為一代大家，對后代有較大的影響。韓愈多長篇古詩，其中不乏揭露現(xiàn)實矛盾、表現(xiàn)個人失意的佳作，如《歸彭城》、《齪齪》、《縣齋有懷》等，大都寫得平實順暢。他也有寫得清新、富于神韻、近似盛唐人的詩，如《晚雨》、《盆池五首》，尤其是《早春呈水部張十八員外二首》其一。
在詩歌表現(xiàn)手法上，韓愈也作了大膽的探索和創(chuàng)新，用寫賦的方法作詩，鋪張羅列，濃彩涂抹，窮形盡相，力盡而后止。《南山》詩是這方面的代表作。
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