泗陽(yáng)膘雞味兒好，看相也好。一片片紅白相間的膘雞，浸在清清亮亮的湯里，一片片紅白相間的膘雞伴著翡翠般的青菜，再加上幾根嫩綠的菠菜，綠的葉，紅的根，真是讓人垂涎三尺。
怎么樣，聽(tīng)了我的介紹，你一定嘴饞了吧！可是泗陽(yáng)膘雞做法很復(fù)雜，只有舉行正式的宴會(huì)才做，平常是很難吃到的。做正宗的泗陽(yáng)膘雞，先要準(zhǔn)備好新鮮的五花肉，然后剁成肉糊。還要用泗陽(yáng)的土生土長(zhǎng)的山藥，先給山藥去皮沖洗干凈，再放進(jìn)鍋內(nèi)蒸粉爛，然后再把它打成泥，等它冷卻后，再用事先準(zhǔn)備好的肉糊鋪底，再鋪上山藥糊，最后再用本地的千張把它包裹起來(lái)，再用大火蒸上三個(gè)小時(shí)，文火再蒸上兩個(gè)小時(shí)，一直到香味飄滿(mǎn)整個(gè)廚房即可。這樣色、香、味俱全的膘雞就大功告成了。
吃膘雞時(shí)很有意思的事情。吃膘雞時(shí)先要端到尊敬的客人面前，讓客人先品嘗一下，這也是評(píng)判廚師手藝高低的主要標(biāo)準(zhǔn)。客人品嘗過(guò)后，總會(huì)舉起大拇指叫好。那些在外地打工的游子，回到泗陽(yáng)，吃的第一口菜總會(huì)是膘雞，因?yàn)楸祀u里有著家鄉(xiāng)的味道。我們家鄉(xiāng)人出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)總會(huì)帶上一點(diǎn)做好的膘雞，因?yàn)樗倾絷?yáng)的土特產(chǎn)，也承載著千千萬(wàn)萬(wàn)泗陽(yáng)人民的夢(mèng)想！
你是美麗泗陽(yáng)的驕傲——膘雞！
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/xxzw/1201136.html
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