據(jù)說，鎮(zhèn)江香醋是杜康的兒子黑塔發(fā)明的，當(dāng)年黑塔幫助爸爸杜康在長江邊造酒時，釀出了香噴噴、酸溜溜、甜滋滋的水。杜康當(dāng)時不知叫它什么為好，黑塔說：“酒精泡了二十一日，到酉時才成功。‘二十一日’加‘酉’不是個‘醋’字嗎?就叫醋吧!”150多年來，鎮(zhèn)江香醋獲得過許多國際國內(nèi)金獎，聞名中外，為我的家鄉(xiāng)增光添彩了不少。
鎮(zhèn)江香醋，酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮。聽爸爸說，真正的鎮(zhèn)江香醋是以糯米為主要原料，用大小四十道工序釀制而成的。過去都是人工小作坊生產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)了，還用上了電子計算機(jī)技術(shù)呢!
鎮(zhèn)江香醋風(fēng)味獨(dú)特，是調(diào)味品中的驕子。每當(dāng)我們品嘗鎮(zhèn)江特產(chǎn)肴肉、蟹黃包時，蘸點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，配上點(diǎn)姜絲，格外鮮潤芳香。用鎮(zhèn)江香醋制作的“糖醋排骨”、“醋炙鰣魚”等江南名菜，更是別具風(fēng)味。就連大家常吃的餃子，蘸點(diǎn)香醋，也令人垂涎三尺。
鎮(zhèn)江香醋除了可以作為調(diào)味品，使菜肴更鮮美外，還有許多其他用途，多食醋可以幫助消化，還能使皮膚更滋潤，能降血壓，防止動脈硬化，醋還有殺菌作用，工廠里生產(chǎn)香醋的叔叔阿姨們因?yàn)槁劧嗔舜孜叮�很少感冒呢!
我愛家鄉(xiāng)的香醋！
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