北京片鴨

北京片鴨是烤食中我最喜歡的食物。

片鴨是師傅用高超的刀法，把鴨子片成20片鴨皮，和40片體積相同的肉片，片鴨做著難，但吃著容易，把一張熱乎乎的面坯，包上兩快鴨皮，再放一點(diǎn)黃瓜，蔥條，和師父特制的醬料。面坯為白色，有一點(diǎn)頭明，吃起來(lái)，滑滑的，很舒服，鴨皮肥而不膩，外酥里嫩，鴨肉還不象其他鴨肉，這的鴨肉不粘牙，很松軟，吃蔥時(shí)，不要把蔥單獨(dú)放在嘴里，不然會(huì)辣死的。

我教你一個(gè)作烤鴨醬的秘方，先準(zhǔn)備一品可樂(lè)，一碗醬，一碗西紅柿醬，用家里盛湯的勺子先盛半勺可樂(lè)，一勺醬油，一勺番茄醬，攪拌均勻，放在鍋里翻炒幾下，這樣香噴噴的烤醬就作好了，大家也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)制烤料，如果要甜一點(diǎn)，那么番茄醬多放一點(diǎn)，如果要咸一點(diǎn)，醬油就多放一點(diǎn)。把面坯一卷，就可以吃了，我建議，一口吃下去，如果一口吃下去，肉和菜就少放一點(diǎn)，這樣才能體現(xiàn)出它的香。如果面坯吃完了，就可以當(dāng)烤鴨吃，一物多吃，怎么樣全面吧！

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/xxzw/657347.html

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