家鄉(xiāng)的蟹黃湯包

來常州要去嘗嘗常州特產(chǎn)——正宗的常州麻糕，去我的老家高淳，我當(dāng)然要去品一品江南美味誘人的蟹黃湯包。

十月里正是品嘗蟹肉的好季節(jié)。節(jié)假里的一天，我、爺爺、奶奶、姑姑、姑父和妹妹乘坐私家車來到了高淳老街，那里人多，車多，姑父好不容易才找到了車位。下了車，我和妹妹真想迫不及待地去品嘗蟹肉。商店里的各種東西吸引著我，有黑的芝麻糕、油炸臭豆腐干、金黃的小螃蟹……啊，好香的蟹味呀！遠(yuǎn)處一陣陣蟹味伴著風(fēng)迎了過來，這讓我不由地說了出來，姑父似乎明白了我們的心思，笑著問：你們要吃蟹黃湯包嗎？要！我和妹妹脫口而出，濃濃的蟹香也讓我們?nèi)滩蛔〉攸c(diǎn)了點(diǎn)頭，再看了看身旁游人們手里的湯包，立刻跟著姑父迎著撲面而來的蟹味，找到了高淳第一家小吃店，一進(jìn)大門，只見一個(gè)個(gè)大蒸籠里冒著熱氣，嗯~一股蟹香鉆進(jìn)了鼻子，我的口水也飛流直下三千尺，姑父付好錢后，用特別的盒子一下子裝了八個(gè)，另外兩個(gè)已在我們的手里。

我把湯包拿在手里仔細(xì)觀察：它裝在一個(gè)像透明蒸籠一樣的小塑料盒里，盒子上有一圈針尖大小的氣孔，底座是由直線交錯(cuò)的方塊網(wǎng)，菊花瓣形的包子安詳?shù)靥稍诤凶永�，如一個(gè)胖娃娃，白色的包子皮里黃澄澄的湯汁在晃動(dòng)，真是令人心動(dòng)啊！我用吸管輕輕地扎了個(gè)小洞，頓時(shí)金黃色的湯汁迫不及待地溢了出來，蟹香也從包子里鉆了出來，隨著風(fēng)迎面撲鼻而來，環(huán)繞在你的身邊。

我輕輕一吸，螃蟹的蟹味隨著蟹湯到了我的嘴里，從嘴里慢慢進(jìn)入喉嚨，一點(diǎn)一點(diǎn)浸入我的肚子里。我用吸管一口接著一口地品著湯，每一口都有不一樣的感受，只有品嘗的人才能感覺到，包子的香味也融入老街的每一個(gè)角落，包子皮薄得如一張厚白紙，吃起來也很有勁道，你可千萬別覺得包子皮是沒有味道的，皮里摻雜著淡淡的蟹香，自己吃就是不一樣！我情不自禁地說。另外的蟹黃摻雜著蟹肉，金燦燦的，我將蟹肉和蟹黃放入嘴中，咸咸的，鮮鮮的。妹妹也是不是稱道：好吃，好吃！興致高時(shí)還哼上一小曲呢！

十二元一只的蟹黃湯包，在不同人的嘴里有著別樣的風(fēng)味，而在我嘴里品出的是老街的韻味，家鄉(xiāng)人的精明，老街近日與昔日的結(jié)合……但是無論在誰的嘴里都是那樣的回味無窮！

我想：如果要吃蟹黃湯包還是自己做比較合算，既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠。它的做法是：準(zhǔn)備好豬肉和蟹黃，它們的比例是3:1就可以，如果都是蟹黃也會(huì)膩味。先將豬肉與蟹黃充分?jǐn)嚢杈鶆�，然后調(diào)味，這可以根據(jù)個(gè)人喜好決定。用開水和面，將豬皮切塊，這就可以包了，每個(gè)包子里放一塊豬皮，等包子蒸好后就化成了湯，這就是湯包的意義所在。你學(xué)會(huì)了嗎？

還是那句話，去老家高淳一定要去品一品蟹黃湯包，那形會(huì)把你吸引，那色會(huì)讓你難忘，那香會(huì)讓你陶醉，那味也一定會(huì)讓你回味！

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/xxzw/715120.html

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