抗氧化劑—保護(hù)孩子的大腦

　　我們生活在一個(gè)高度污染的世界。環(huán)境問(wèn)題普遍存在，污染物隨處可見(jiàn)，但是我們對(duì)此卻束手無(wú)策。面對(duì)污染的重重威脅，如果你萬(wàn)念俱灰、坐以待斃，那么就大錯(cuò)特錯(cuò)了。此路不通不要緊，采取迂回戰(zhàn)術(shù)同樣可以奏效。因?yàn)�，人體內(nèi)的抗氧化劑可以幫助我們對(duì)抗污染的侵襲，從內(nèi)部做工作、保護(hù)兒童的大腦。

　　顧名思義，抗氧化劑是一種能夠中和、抵消氧化劑的物質(zhì)。氧化劑也被人們稱(chēng)作“自由基”，因?yàn)樗鼈兪且环N高度不穩(wěn)定的分子，有可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞受損。氧化劑作為人體正常的新陳代謝作用和氧化作用的副產(chǎn)物而存在。細(xì)胞中的葡萄糖發(fā)生“燃燒”從而生成能量的過(guò)程中就會(huì)附帶產(chǎn)生氧化劑。氧化劑能夠損害人體內(nèi)的必需脂肪酸、蛋白質(zhì)以及磷酸，而這三種物質(zhì)對(duì)于兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)起著關(guān)鍵性的作用。環(huán)境污染也能生成氧化劑，例如以汽油為燃料的汽車(chē)所排放的尾氣中就含有氧化劑成分。

　　如果把氧化劑比作燃燒時(shí)到處四濺的火花，那么抗氧化劑就是能夠擋住火花、保護(hù)大腦的防火手套。油炸食品時(shí)或者吸煙時(shí)會(huì)產(chǎn)生不少四處亂竄的火花，任憑它怎樣猖狂，只需一副防火手套就能保護(hù)人體安然無(wú)恙。

　　吸煙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氧化劑，哪怕只是一小口也會(huì)包含數(shù)以萬(wàn)億計(jì)的氧化劑。而這些氧化劑會(huì)迅速進(jìn)入人的大腦，大搞破壞。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，當(dāng)著孩子的面吸煙，讓這些無(wú)辜的孩子被動(dòng)吸入“二手煙”會(huì)產(chǎn)生極其惡劣的影響。和吸煙比起來(lái)，機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣似乎就更加令人無(wú)法回避。其中，又要算柴油機(jī)排放的廢氣危害最大。這些廢氣對(duì)兒童的身體和大腦都存在很多危害，所以你更要打起十二分精神，好好地給孩子補(bǔ)充一下抗氧化劑。

　　對(duì)大腦而言，最重要的抗氧化劑莫過(guò)于以脂肪為基礎(chǔ)的維生素E。我們知道，氧化劑進(jìn)入大腦后會(huì)引發(fā)種種惡性連鎖反應(yīng)，而維生素E的作用恰恰就是防止這類(lèi)連鎖反應(yīng)的發(fā)生。在這里，我們指的實(shí)際上是自然提取的右旋α-生育酚。除此之外，γ-生育酚、生育三烯酚對(duì)于大腦的健康發(fā)育同樣功不可沒(méi)。只有那些質(zhì)量較好且同時(shí)含有維生素E和各種生育酚的營(yíng)養(yǎng)品中才會(huì)含有上述三種營(yíng)養(yǎng)成分。一些富含維生素E的食品中也常常含有上述三種物質(zhì)，例如植物種子、以植物種子為原料冷榨的油、魚(yú)類(lèi)及鱷梨。

　　抗氧化劑還包括很多其他物質(zhì)。比方說(shuō)，維生素E在“抓住”氧化劑之后需要循環(huán)更新以繼續(xù)完成它未竟的事業(yè)，而維生素C就能夠幫助維生素E實(shí)現(xiàn)這種循環(huán)更新。維生素C除了能夠幫助人體對(duì)抗外界污染外，還有很多其他的重要功能，例如保持神經(jīng)遞質(zhì)之間的均衡狀態(tài)等。

　　各種各樣的抗氧化劑齊聚一堂，它們兢兢業(yè)業(yè)地工作，組成了一支神奇高效的“救火隊(duì)”。下面列舉了幾種最重要的抗氧化劑，同時(shí)也向我們演示了人體是如何對(duì)抗油炸食品中的氧化劑的。

　　如果你想給孩子提供最大程度的保護(hù)，使他們免受外界污染的侵襲，你就得多給孩子吃些富含抗氧化劑的食品，保證他們從日常飲食中攝入足夠多的抗氧化劑。很多食品中都含有豐富的抗氧化劑物質(zhì)，例如：

　　• β-胡蘿卜素 胡蘿卜、甘薯、杏干(先浸泡再食用)、南瓜、豆瓣菜

　　• 維生素C 西蘭花、青椒、獼猴桃、漿果、番茄、柑橘類(lèi)水果

　　• 維生素E 植物種子、以植物種子為原料冷榨的油、麥芽、堅(jiān)果、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、鱷梨

　　• 硒 牡蠣、巴西堅(jiān)果、植物種子、糖蜜、金槍魚(yú)、蘑菇

　　• 谷胱甘肽 金槍魚(yú)、豌豆和豆類(lèi)等某些結(jié)莢植物的可食性種子、堅(jiān)果、植物種子、大蒜、洋蔥

　　• 花色素 漿果、櫻桃、葡萄、甜菜根、西梅干

　　• 硫辛酸 紅肉(羊肉、牛肉等)、馬鈴薯、胡蘿卜、甘薯、甜菜根、菠菜

　　• 輔酶Q 沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、堅(jiān)果、植物種子

　　在這里，我們要提醒你注意：如果你想提高孩子的智力，那么就不僅需要關(guān)心孩子吃了什么東西，同時(shí)還要警惕哪些東西是不能吃的。前面說(shuō)過(guò)，人體在“燃燒”葡萄糖釋放能量的過(guò)程中會(huì)生成大量的氧化劑；然而除此之外，你可能并不知道食用松脆的肉類(lèi)食品也會(huì)造成同樣的效果。因此，我們?cè)谥箫堊霾说倪^(guò)程中一定要小心，不能烹煮過(guò)度，不能燒糊、燒焦食物。相信很多家庭都喜歡燒烤野餐吧。在享受樂(lè)趣的同時(shí)，你也要注意健康哦。比方說(shuō)，烤肉的時(shí)候盡量用文火，做調(diào)味汁的時(shí)候要慢慢煨熟、保持咖啡色的色澤，可不能一心急就把外面一層烤焦了。如果你比較喜歡油炸、油煎食品，就要盡量蓋上鍋蓋，用低溫煎。在這個(gè)過(guò)程中，要是油滴濺出了鍋，或者油煙很大，就表示你用的溫度太高了。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1010211.html

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