烹制材料

　　材料：小芋頭(5個(gè))、香芹(2棵)、蝦(200g)、香蔥(1棵)、老姜(2片)

　　調(diào)料：鹽(1/2茶匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1湯匙)、刀?純正花生油(1湯匙)

　　1　香芹洗凈切段；香蔥切成蔥花；老姜切末。

　　2　海蝦去掉蝦頭和蝦殼，留下尾部。

　　3　芋頭放入蒸鍋，大火蒸至用筷子可以輕易刺穿，去皮后切塊。

　　4　中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入蔥花、姜末煸炒出香味，放入海蝦炒至變色，烹入料酒、生抽翻炒均勻。

　　5　鍋中放入芋頭，加入白砂糖翻炒均勻，投入香芹段、調(diào)入鹽，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　師奶貼士：

　　新鮮的海蝦去殼有時(shí)比較困難，尤其是活蝦，往往很不容易順利地將蝦殼去掉。可以將新鮮的蝦放入冰箱冷凍30分鐘，取出后放置片刻，然后從背部第三個(gè)接縫處下手，用指尖將蝦殼向蝦頭方向掀起，就可以很順利地將蝦殼剝下了。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1013097.html

相關(guān)閱讀：