蛋白質(zhì)是腦細胞的主要成分之一，占腦干重量的30%—35%，在促進語言中樞發(fā)育方面起著極其重要的作用。如果孕婦蛋白質(zhì)攝入不足，不僅使胎兒腦發(fā)生重大障礙，還會影響到乳汁蛋白質(zhì)含量及氨基酸組成，導(dǎo)致乳汁減少;嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入不足，更會直接影響到腦神經(jīng)細胞發(fā)育。
因此，孕婦及嬰幼兒要保證攝食足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。而大豆蛋白不僅不含膽固醇，更有人體必需的八種氨基酸，并且配比均衡，非常適合人體需要。但人體對大豆蛋白的吸收率是和食用方式有關(guān)的。其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而制成豆?jié){，蛋白消化率則高達95%左右。因此，每天喝一杯豆?jié){，對于優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取真是一個簡單又有效的好方法!
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