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意大利美食:油浸小番茄

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶

  油浸小番茄

  用料

  海鹽 2茶匙

  大蒜 2瓣

  法香 2片

  橄欖油 200ml

  小番茄 2斤

  意式混合香料 1/2茶匙

  新鮮羅勒葉 5片

  新鮮百里香 少許

  做法

  1. 小番茄洗凈后對(duì)半剖開(kāi),如果個(gè)頭比較大,可以切成四瓣,均勻地排放到烤盤(pán)上。

  2. 烤箱上下管全開(kāi),140度預(yù)熱后,放入盛有小番茄的烤盤(pán),烤80分鐘,再轉(zhuǎn)100度繼續(xù)烤120分鐘,注意觀察此時(shí)的小番茄,應(yīng)該大部分水分已經(jīng)被蒸發(fā),表皮變得褶皺,體積回縮,如果手指觸碰下仍然有濕潤(rùn)感,那繼續(xù)100度低溫烤制,到烤干為止,時(shí)間視各家烤箱的功率而定。

  3. 把新鮮的羅勒葉、法香切碎,大蒜瓣切片,與意式混合香料、海鹽、百里香混合,鍋內(nèi)放橄欖油燒熱后關(guān)火,倒入以上香料,攪拌均勻后晾涼。

  4. 選一個(gè)干凈干燥的密封罐,放入番茄干,倒入晾涼的橄欖油,以沒(méi)過(guò)小番茄為標(biāo)準(zhǔn),密封兩周后可食用。

  5. 做意大利面的時(shí)候,可拌入意面,有獨(dú)特香味;小番茄也可放入色拉里,色彩艷麗又有獨(dú)特濃香;做比薩時(shí),放少許在比薩醬和芝士上,烤好之后香濃有嚼勁。

  美食背后的故事

  熱情的意大利人發(fā)明了這道油浸小番茄,把食材加工后再用橄欖油封存是靴子島國(guó)上最普通又傳統(tǒng)的一種方法,番茄干混合著各式香料再經(jīng)橄欖油的滋潤(rùn),一口就能讓你充分感受到濃縮的精華!

  小貼士

  1. 油浸小番茄可以選用密封罐、廣口瓶保存,但一定要做到容器是干凈且干燥的,容器可以事先洗干凈,然后放入烤箱以100度的低溫烘干。

  2. 油浸小番茄食用完后,用來(lái)浸泡小番茄的橄欖油能再次使用,浸泡新的番茄干。


本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1029669.html

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