1.是否可以添加蛋黃?何時(shí)加?

　　蛋黃是營養(yǎng)豐富的食物,自古以來被視為健腦補(bǔ)腦的食品.雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)除了蛋白質(zhì)外幾乎所有的營養(yǎng)素都在蛋黃中.嬰兒比成人更需要吃蛋黃主要有以下原因:

　　a. 嬰兒在4個(gè)月左右,身體內(nèi)從母親獲得的鐵儲(chǔ)備已被消耗,需要從飲食中補(bǔ)充含鐵食品.在西方的影響沖擊中國大陸前,蛋黃曾是多年來中國父母首選的嬰兒輔食.

　　美國嬰兒食品商在20年代中期開展了大量含鐵米糊的廣告活動(dòng),從此鐵強(qiáng)化的米糊成為美國嬰兒的第一個(gè)輔食. 當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為,4-6個(gè)月的嬰兒需要補(bǔ)充鐵劑, 鐵強(qiáng)化的米糊既含鐵又是單一的簡單碳水化合物,不會(huì)造成嬰兒食物過敏. 但米粉沒有什么營養(yǎng),所以除了在米粉中加鐵劑外,近年來又不斷添加了種種維生素和添加劑等等.

　　隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步,近年來,美國兒科醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)到了米糊的局限性,而且科學(xué)研究結(jié)果表明,添加雞蛋,海鮮, 堅(jiān)果類等輔食的時(shí)間的早晚對(duì)嬰兒日后是否產(chǎn)生食物過敏無關(guān). 所以兒科醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)的最新建議是在4-6月添加輔食時(shí),肉類食品需要和鐵強(qiáng)化米糊在同時(shí)期添加以彌補(bǔ)米糊的局限性.同時(shí)宣布不必限制雞蛋,海鮮,堅(jiān)果等食物的添加時(shí)間.

　　從2011年起,美國Stanford University School of Medicine兒科教授Dr.Greene 呼吁美國母親們不要給她們的嬰兒喂白米糊,應(yīng)選擇糙米糊或蛋黃.他認(rèn)為白米糊是單純的碳水化合物,如同喂嬰兒葡萄糖一樣,是垃圾食品,是造成嬰幼兒肥胖癥的主要原因.

　　b. 嬰兒極易吸收蛋黃和肉中的鐵劑,吸收量是米糊中鐵劑的3倍以上, 而且寶寶可以同時(shí)吃到其它體內(nèi)必須的營養(yǎng)素

　　c. 除了含有豐富的脂溶性維生素A,D, E, K, 必須脂肪酸如DHA和AA, 以及多種微量元素外,蛋黃又是高膽固醇,高膽堿的難得食品. 膽固醇和膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì). 母乳中的膽固醇和膽堿是奶粉的幾倍,許多牌子的奶粉根本不含膽固醇. 科學(xué)研究結(jié)果表明,高膽固醇和高膽堿是母乳喂養(yǎng)兒在日后的智商比奶粉喂養(yǎng)兒高的主要原因. 母乳在6個(gè)月后的營養(yǎng)價(jià)值開始減低,這時(shí)需要及時(shí)添加含膽固醇和膽堿的食品如蛋黃和肉,**. 奶粉喂養(yǎng)的嬰兒更是如此.只添加米糊和其它碳水化合物的食品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了嬰幼兒生長發(fā)育的需求.

　　2.是否可以在嬰兒食品中加鹽?

　　從80年代起,美國心臟協(xié)會(huì)(American Heart Association, AHA)提倡每天的鹽攝入量應(yīng)限制在1.5g以下.同時(shí)也繼續(xù)號(hào)召低脂肪低膽固醇的飲食. 30多年來,美國的心臟病,高血壓和其它慢性病不僅沒有降低,反倒急劇增高. 2013年, 美國醫(yī)學(xué)會(huì)(the Institute of Medicine)重新審核現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù),認(rèn)為美國心臟協(xié)會(huì)建議的每日鹽攝入量少于1.5g是沒有依據(jù)的.

　　最近,這一爭議又在加劇. 今年8月最具權(quán)威之一的醫(yī)學(xué)期刊New England Journal of Medicine 發(fā)表了3篇有關(guān)鹽攝入量和健康的重要文章. 這些研究結(jié)果表明: 每日鹽攝入量大于5g或者小于2g都會(huì)提高心血管病的發(fā)病率以及死亡率.但是每天吃鹽量少于2g 造成的心血管病和死亡率是每天吃鹽量大于5g 的兩倍多.

　　而且一些文獻(xiàn)指出,低鹽飲食又是引起胰島素耐受性和糖尿病的誘因. 盡管美國心臟協(xié)會(huì)(AHA)還沒有改變它的立場,越來越多的科學(xué)家開始對(duì)這一建議提出質(zhì)問.

　　跟隨美國心臟協(xié)會(huì)低鹽飲食的建議,近年來美國兒科醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)也建議不給嬰兒輔食加鹽.

　　母乳中含鹽,初乳的含鹽量更高. 隨著嬰兒年齡的增長,他們的輔食也同樣需要有適量的鹽來滿足身體的需要, 就如同嬰兒生病住院后需要輸一定的生理鹽水一樣.因?yàn)辂}是維持生命的基本元素.我們的舌頭是有味覺的,人類千百年來是根據(jù)味覺這一重要器官來決定每日的攝鹽量.直到近年來,我們才開始由科學(xué)家告訴我們吃什么,如何吃. 但科學(xué)在逐步更新,昨天的認(rèn)識(shí)已被新的證據(jù)所挑戰(zhàn).在官方調(diào)整或改變他們的立場前,我們應(yīng)該依靠生活常識(shí)和傳統(tǒng)的智慧來指導(dǎo)嬰幼兒的喂養(yǎng), 而不要盲目聽從育兒專家的意見.

　　3.如何通過食補(bǔ)來補(bǔ)鈣?

　　像鹽一樣,鈣也是生命必需的微量元素. 母乳中含有足夠的鈣,在適量的維生素D的作用下,可以滿足6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒的需要. 6個(gè)月以上的嬰兒則需要添加輔食來確保生長發(fā)育的需求.

　　嬰兒的生長發(fā)育不光需要鈣,還需要蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物和其它多種已知和未知的維生素和微量元素.

　　許多新的醫(yī)學(xué)研究表明, 鈣的吸收和利用不僅需要維生素D,還需要維生素K2 和鎂. 單純補(bǔ)鈣而沒有這些維生素的均衡攝入反而會(huì)造成血管壁的鈣化,增進(jìn)心血管病的發(fā)病率和死亡率. 這一新的科學(xué)事實(shí)已在2013年4月8號(hào)的紐約時(shí)報(bào)報(bào)道. 所以美國的科學(xué)家號(hào)召補(bǔ)鈣一定要食補(bǔ).

　　中醫(yī)的以臟補(bǔ)臟的理論是經(jīng)得住時(shí)代的考驗(yàn)的.喝骨頭湯是很好的食療補(bǔ)鈣法.醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)也有報(bào)道和證實(shí)這一食療的有效性. 如印度的一個(gè)版球(cricket)運(yùn)動(dòng)員為增強(qiáng)骨骼,每天喝1-2升的骨頭湯,6個(gè)月后得了高血鈣癥.這一病例不僅證明了喝骨頭湯補(bǔ)鈣的有效性, 也提醒我們凡事都要適度,不能偏激.

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1033113.html

相關(guān)閱讀：