[導(dǎo)讀]很多人認(rèn)為，剛出爐的面包夠新鮮，口感也更好。其實(shí)，剛出爐的面包雖然聞起來香，但那只是奶油和香精的味道，面包本身的風(fēng)味只有在它完全冷卻以后才能品嘗出來。

　　在面對(duì)剛出爐的又松又軟的大面包時(shí)，很多人都忽視了在它松軟的背后可能隱藏食品添加劑的危險(xiǎn)。

　　提到添加劑，要說明一點(diǎn)，并不是所有的添加劑都存在危險(xiǎn)，很多添加劑都是可以安全食用的，甚至某些添加劑還含有一些營養(yǎng)成分。然而，部分不良商販在烘焙面包時(shí)卻選擇了“低品質(zhì)面粉＋大量面包改良劑”，包括面粉漂白劑、面團(tuán)氧化劑、抗老劑等。

　　其中，比較令人擔(dān)心的一種面團(tuán)氧化劑是溴酸鉀，有了它，烘焙出來的面包口感酥軟可口，但不幸的是，目前被業(yè)內(nèi)普遍使用的溴酸鉀仍屬于違禁添加劑，對(duì)人體有致癌的作用。雖然溴酸鉀在高溫烘焙過程中大部分都能轉(zhuǎn)化并分解，但是仍有微量成分殘留在面包中，尤其是在剛出爐的面包中，溴酸鉀分解物的含量最多，直到面包冷卻至室溫時(shí)，大部分的分解物才會(huì)散發(fā)出來。

　　因此，建議大家不要購買個(gè)頭過大、分量卻很輕的面包，不要購買過分潔白的面包，也不要吃剛出爐的面包。

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