用料：大米80g，海白蝦(鮮)4只，油菜葉3片，蝦皮15g。

　　做法：1.將海白蝦洗凈，剝去外殼，清理出蝦線；油菜洗凈，切成絲，備用。

　　2.將大米放入小鍋中，加入800毫升的水，中火將水燒開后，轉小火煮制25分鐘，直至米粥成熟。

　　3.將洗凈的大蝦放入米粥中，繼續(xù)加熱3分鐘，直至大蝦成熟后，再將油菜絲放入鍋中，加熱1分鐘后，即可離火盛入碗中。

　　4.另取一只干凈的炒鍋，不放油，用小火加熱炒鍋，放入蝦皮焙干，將蝦皮倒在干凈的案板上，用搟面杖將蝦皮碾碎(也可以用食品加工機將蝦皮打碎)，用篩網過濾一下，將較粗的蝦皮碎丟棄，較細的蝦皮粉留用。取2g蝦皮粉，放入粥中，代替鹽使用，即可食用。余下的蝦皮粉，可存放在干燥的密封容器中，留待下次使用。

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