●至今沒有足夠的科學(xué)依據(jù)能證明有機(jī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者安全性方面優(yōu)于合格的非有機(jī)產(chǎn)品
●有機(jī)食品在農(nóng)藥及重金屬殘留方面比非有機(jī)食品安全，但微生物的殘留量卻可能更高
●有機(jī)食品并非絕對(duì)無污染、純天然的“完美食品”
9個(gè)雞蛋45元，一小瓶醬油39元，一斤土豆20元……在廣州某高檔超市，包裝精美的有機(jī)蔬菜、有機(jī)大米、有機(jī)醬料比比皆是。這些被認(rèn)為“純天然、無污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的食品雖然價(jià)格不菲，甚至近乎“奢侈品”，但并沒嚇退消費(fèi)者。眼下，有機(jī)食品在各大超市隨處可見，價(jià)格比普通食品高出幾倍至幾十倍不等，其購(gòu)買“主力”為有一定經(jīng)濟(jì)能力且注重保健的老人、孕婦以及關(guān)注孩子成長(zhǎng)健康的年輕父母。這些人普遍相信“一分錢一分貨”，認(rèn)為有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、食用更安全、更有益于健康，能花多點(diǎn)錢買健康也值得。
對(duì)此，專家指出，有機(jī)食品其實(shí)并沒人們想象的那么“完美”。事實(shí)上，至今并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)能表明有機(jī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于合格的非有機(jī)產(chǎn)品。而由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)環(huán)境因素要求極高，所以有機(jī)食品雖在農(nóng)藥、化肥及重金屬殘留方面比非有機(jī)食品安全，但微生物的殘留量卻可能更高。像早前德國(guó)乃至歐洲其他國(guó)家的“毒芽菜”就因殘留致命的大腸桿菌而一度引起恐慌。從這個(gè)角度看，有機(jī)食品并不比合格的非有機(jī)食品有絕對(duì)的安全優(yōu)勢(shì)。
專家觀點(diǎn)：有機(jī)食品VS普通食品 并無太大優(yōu)勢(shì)
“有機(jī)食品并沒人們想象的那么‘完美’�！� 廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任王曉波教授指出，其實(shí)有機(jī)食品也是有利有弊，有需要的人群能吃得起可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，“但說它更安全、對(duì)健康非常有益，那倒未必�！� 因?yàn)�，無論從安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至口感上，多年來全球各種研究至今仍未有足夠的科學(xué)依據(jù)能證明有機(jī)食品必定優(yōu)于非有機(jī)類食品??
安全性：雖無農(nóng)藥殘留之虞 卻可存微生物污染
“什么是有機(jī)食品，很多消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)恐怕都不清楚�！蓖鯐圆ㄖ赋觯m然有機(jī)食品不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥或添加劑等，而且在采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸方面也有同樣的嚴(yán)格要求，更強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過程中的綠化、環(huán)保。這類食品如果嚴(yán)格按要求生產(chǎn)，確實(shí)不會(huì)有農(nóng)藥和重金屬殘留之虞。
即便如此，在有機(jī)食品的生產(chǎn)過程中，仍必須使用有機(jī)肥。而這些所謂的有機(jī)肥，其實(shí)相當(dāng)一部分是利用人和家禽愛畜的糞便，以傳統(tǒng)的堆肥方式進(jìn)行發(fā)酵滅活微生物，然后再施到地里的。如果糞便中有病菌未能滅活，就可能污染到農(nóng)產(chǎn)品。這些受污染的農(nóng)產(chǎn)品上架后被消費(fèi)者買走生吃，很可能就會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。像早前德國(guó)乃至歐洲其他國(guó)家的“毒芽菜”就是殘留了致命的大腸桿菌，而西方人又喜歡吃生或半生不熟就進(jìn)食，所以容易受感染，甚至一度引起恐慌。但如果煮熟了，這種風(fēng)險(xiǎn)是可以降低的。
“但由此也可見，給有機(jī)食品貼上完全‘安全’、‘無污染’的標(biāo)貼，也是有失偏頗的。”王曉波稱，隨著我國(guó)對(duì)所有食品的監(jiān)管力度的加大，只要通過正規(guī)渠道生產(chǎn)的，農(nóng)藥和重金屬的殘留量基本都不會(huì)超標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)：價(jià)值高僅為特例 無有力證據(jù)支撐
據(jù)王曉波介紹，有研究認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，像有機(jī)的櫻桃番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營(yíng)養(yǎng)成分要比非有機(jī)的番茄、西芹高，但其他營(yíng)養(yǎng)含量卻無差異。
“不過，這只是個(gè)別的研究，不能推導(dǎo)出整體的結(jié)論�！蓖鯐圆ǚQ，相反，2009年英國(guó)食品安全局根據(jù)50年來收集的資料公布了一個(gè)綜合的報(bào)告，沒有任何有力的證據(jù)能說明有機(jī)食品比非有機(jī)的食品所含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的健康更有利。這個(gè)報(bào)告所收集的資料含蓋了歐美等國(guó)的相關(guān)有機(jī)食品，這些國(guó)家生產(chǎn)和消費(fèi)有機(jī)食品的歷史都比我國(guó)要多和早，我國(guó)在1994年才出現(xiàn)第一批有機(jī)食品認(rèn)證，因此，這個(gè)資料更豐富，也相對(duì)更有說服力。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1057161.html
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