眼下,無國界、超國界飲食在各地大行其道,尤其是韓國菜、日本菜及東南亞菜,吸引著許多父母和孩子。不少父母甚至帶著年幼的孩子去吃日本三文魚和其他海鮮刺身、壽司等生冷食物及韓國鐵板燒等。那么,孩子是否也能和大人一樣,隨心所欲地吃這些外國菜呢?
韓國料理
在廣州,出現(xiàn)最多的韓國菜當(dāng)數(shù)石頭飯、泡菜、燒烤。
其實石頭飯是韓國街邊小吃,一般有三種選擇:牛肉?ji肉或海鮮,均配ji蛋?蘑菇?大白菜等蔬菜,再伴上辣醬。這些材料都混在飯中,而ji蛋一般是上菜前即時打在飯面上。廣州市婦嬰醫(yī)院營養(yǎng)師吳錦暉說這樣的ji蛋未完全熟透,對此表示擔(dān)憂,她說當(dāng)中還可能會滋生不少細(xì)菌(如沙門氏菌),孩子最好少吃。
韓國的泡菜聞名世界,但吳錦暉說,泡菜屬腌制食品,通常要腌制足夠的時間才能食用。如果時間不夠,泡菜中含有大量的亞硝酸鈉。孩子如果攝入過多,可引起“烏嘴癥”,表現(xiàn)為嘴唇、指甲發(fā)金、發(fā)紫,也就是食物中毒。
不過,韓國燒烤和我們街邊的燒烤有所不同,他們不是用明火直接烤熟食物,而是以煎炸為主,不含有苯并芘。但煎炸食物孩子最好還是不吃。
日本料理
制作三文魚等海鮮刺身工序十分嚴(yán)謹(jǐn),稍有差池,它繁殖的細(xì)菌就十分驚人,二三十分鐘它就可以繁殖出一代細(xì)菌。孩子若食用了這些三文魚,容易引起腹瀉。還有河鮮刺身。在國內(nèi),由于生產(chǎn)場地的特殊性,不少河鮮(淡水魚)受到寄生蟲感染。若未經(jīng)加熱煮熟,孩子在食用這些河鮮刺身時,則等同于把寄生蟲吃進(jìn)肚。
兒童應(yīng)少吃壽司。它容易受污染,細(xì)菌滋生,也未經(jīng)加熱消毒。孩子的消化過濾系統(tǒng)還未完善,細(xì)菌容易在腸胃里“作威作!,導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。
東南亞菜
東南亞菜(包括越南、泰國菜)的特點(diǎn)是酸辣,味重。吳錦暉告訴記者,從中醫(yī)角度來說,孩子屬熱底,不適合吃太多的酸辣的東西,吃了容易上火。
4歲內(nèi)的孩子盡量不要吃太重味的食物。若4歲前習(xí)慣了吃味重的食物,長大后就完全不能吃味淡的食物,只能吃味重的。長此以往,會增加孩子腸胃的負(fù)擔(dān)。
泰國菜必不可少的當(dāng)數(shù)咖喱。說到咖喱,又怎能忘了咖喱蟹、咖喱蝦。其實,蝦、蟹不適合3歲或以下的孩子食用。因為3歲以內(nèi)的小兒消化器官較稚嫩,沒長牙齒,咀嚼能力較差,吞咽活動也不靈敏。不適合吃帶骨、殼、刺的食物,如蝦、蟹。
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