現(xiàn)在天氣寒冷，吃水果會讓我們感覺風(fēng)冷，于是一些人就把水果煮著吃。但在我們的認(rèn)識中，煮著吃水果似乎沒有任何的營養(yǎng)。究竟水果能煮著吃嗎，一起來看一下吧。

以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效，因而水果能煮著吃嗎這種做法無可厚非。

加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。

B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

大眾常用于烹飪的水果主要為蘋果、雪梨，這兩種水果的維生素C含量也不算太高。如果你仍舍不得水果中的維生素C，那維生素C含量高的水果，如鮮棗、獼猴桃、柚子、桂圓、草莓等就不要用于烹飪了。

從中醫(yī)角度看，有些水果制作成菜肴就會有一些特殊的養(yǎng)生功效。比如，蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，如川貝冰糖梨就是止咳的經(jīng)典食療方之一;棗子、山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對胃的刺激，還能達(dá)到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。此外，坐月子的女性不能吃寒涼的東西，水果泡泡熱水，吃起來更舒服。

既然水果能煮著吃嗎是肯定的，對于一些涼性的水果我們不妨煮了，做成菜肴，同樣對身體有益。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1065603.html

相關(guān)閱讀：