蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，并含有諸如天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等多種營(yíng)養(yǎng)素及，并且在根莖類食物中，蓮藕的鈣含量和能量含量都是比較高的。新鮮蓮藕中，至少含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，其中維生素C和纖維素的含量特別多。
中醫(yī)認(rèn)為：蓮藕味甘、性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰的功效，對(duì)防治秋燥有獨(dú)特的效果，是寶寶九月的理想菜肴。在這里，我們就為大家四款蓮藕菜的制作方法。
糖醋藕片
材料：
鮮藕，水淀粉、糖、醋、油適量，精鹽、姜末少許
作法：
1、將藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，用少許姜末熗鍋，待油熱后，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋、鹽，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蓮藕的做法有很多，糖醋的做法是比較清淡的一種。本款菜肴酸甜可口，適合大多數(shù)。
鮮藕肉絲
材料：
蓮藕，瘦肉，水淀粉，醬油，鹽，蔥，油各適量
作法：
1、將切好的瘦肉放入碗中，加入適量水淀粉、鹽、醬油，腌5分鐘。
2、將蓮藕洗凈，切成長(zhǎng)條狀待用。
3、起油鍋，用小火將腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中備用。
4、放入切好的蓮藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和鹽繼續(xù)翻炒。
5、起鍋前加入蔥花即可。
烹調(diào)小技巧：炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
營(yíng)養(yǎng)功效：
本款菜肴鮮嫩適口，其中的瘦肉蛋白質(zhì)含量多，必需氨基酸的含量利用率較高，同時(shí)還含有多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。配合鮮藕的特殊功效，寶寶在享受美味和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)遠(yuǎn)離了秋燥。
藕粥
材料：
新鮮老藕、大米、適量白糖
作法：
1、將蓮藕洗凈切成小丁狀，大米淘洗干凈，待用。
2、將蓮藕和大米同時(shí)放入鍋內(nèi)，加適量水，熬成粥。
3、食用前加入適量白糖即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
粥本身具有健脾養(yǎng)胃的效果，再配上養(yǎng)陰潤(rùn)肺的蓮藕共同煨食服用，具有清熱生津、開胃健脾和益血等功效，對(duì)于改善寶寶的秋燥癥狀很有幫助。粥中香米稠黏，老藕酥軟，非常適合已經(jīng)添加輔食的寶寶食用。
鮮藕梨汁
材料：
新鮮蓮藕250克，鴨梨1只，冰糖少許
作法：
1、蓮藕洗凈、去皮；鴨梨洗凈、去皮、去核；一起放入攪拌機(jī)中攪碎。
2、用消毒紗布過濾掉食物殘?jiān)?br /> 3、果汁中加入適量冰糖即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
這款果汁具有補(bǔ)虛清熱、散淤止血的功效。蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能，擠汁飲用，能預(yù)防秋燥引起的出血癥狀，而鴨梨則具有清熱解毒，潤(rùn)肺生津、止咳化痰等功效，二者合一，更是預(yù)防秋燥的理想食物。
貼心提示：烹調(diào)小技巧
加工鮮藕不能使用鐵制容器，因?yàn)殍F容器會(huì)與鮮藕中的維生素C發(fā)生相溶反應(yīng)，影響果汁的色澤和口味。當(dāng)然，如果使用榨汁機(jī)則可免去這些煩惱，同時(shí)也更加方便。
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