超乎尋常的聰明大腦，這是夢嗎
磷脂分為兩種，一種叫做磷脂酰膽堿(PC)，另一種叫做磷脂酰絲氨酸(PS)。磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氨酸是以膽堿和絲氨酸為基礎(chǔ)生成的。攝入這些有益脂肪或者是直接食用富含膽堿和絲氨酸的食品對兒童的大腦會產(chǎn)生許多意想不到的好處�，F(xiàn)在，就讓我們先來看看膽堿。
膽堿—我們的記憶力源自于此
膽堿對于大腦究竟起著什么樣的神奇作用呢？為了幫助你更好地理解這一點(diǎn)，我們首先向你介紹一項(xiàng)由美國北卡羅來納州杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行的研究。在這項(xiàng)研究中，研究員們給懷孕的老鼠補(bǔ)充膽堿這一營養(yǎng)成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鼠寶寶們出生后都擁有超乎尋常的聰明大腦。
研究者們從孕期中途開始給準(zhǔn)老鼠媽媽們補(bǔ)充膽堿。結(jié)果這群鼠媽媽的鼠寶寶們?nèi)紦碛袃?yōu)秀的大腦，其大腦神經(jīng)元互相之間也建立了更多的聯(lián)系。相應(yīng)的，這群鼠寶寶們的學(xué)習(xí)能力、記憶力也明顯高于普通老鼠，而且這種優(yōu)越性還會一直持續(xù)到它們老年時(shí)。這項(xiàng)研究表明了膽堿有助于大腦的自我調(diào)整，從而有利于提高各項(xiàng)能力。盡管這項(xiàng)研究是以老鼠為實(shí)驗(yàn)對象的，但是我們認(rèn)為膽堿對于人體也具有類似的作用。
膽堿之所以會對人的智力表現(xiàn)產(chǎn)生如此巨大的影響，歸根結(jié)底是因?yàn)樗且阴Ｄ憠A的直接原料，而乙酰膽堿正是我們大腦中與記憶力相關(guān)聯(lián)的神經(jīng)遞質(zhì)。這也就不難解釋為什么當(dāng)人體缺乏膽堿時(shí)就比較容易患上記憶力低下的毛病了。
給孩子補(bǔ)充膽堿并不僅僅意味著人體可以獲得更多的乙酰膽堿。此外，膽堿還能為神經(jīng)元的制造充當(dāng)材料，為神經(jīng)遞質(zhì)提供受點(diǎn)。美國麻省理工學(xué)院理查德 • 沃特曼教授認(rèn)為，當(dāng)人體內(nèi)的膽堿水平偏低時(shí)，原本應(yīng)該用于制造神經(jīng)元的那部分膽堿就會被人體自動用于制造更多的乙酰膽堿。因此，沃特曼教授告誡我們，為大腦提供充足的膽堿是一項(xiàng)十分重要的任務(wù)，絕對不容忽視。
磷脂酰絲氨酸：可別忘了我的功勞
磷脂酰絲氨酸也被我們稱作記憶分子，這種物質(zhì)可以算是一種智慧營養(yǎng)，因?yàn)樗梢杂行У卮龠M(jìn)兒童的智力發(fā)育。磷脂酰絲氨酸可以增強(qiáng)兒童的記憶力，其秘訣就在于它能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞之間的交流與聯(lián)系，而對于大腦受體結(jié)構(gòu)來說，這種交流與聯(lián)系無疑是十分關(guān)鍵的。
正如膽堿對于人體有著許多不可思議的妙處一樣，給人體補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸也會帶來很多意想不到的好處。我們曾經(jīng)給一些患有學(xué)習(xí)障礙的兒童補(bǔ)充了上述磷脂營養(yǎng)，結(jié)果這些孩子很快就從中受益，學(xué)習(xí)能力也得到大幅度提高。
磷脂從口入
盡管人體自身也能制造一部分磷脂，但是從膳食中獲取是一種更值得推崇的做法，其好處也更多。
日常飲食中，要數(shù)蛋類和動物臟器中含有的磷脂成分最豐富�？峙逻@也正是處于食物鏈最上層的獅子等肉食性動物在捕食時(shí)總是先吃其他動物的臟器和大腦的原因所在吧！這些肉食性動物可真夠聰明的！除此之外，大豆、花生以及其他堅(jiān)果中也含有磷脂。
如今，患有記憶力低下和注意力缺陷的兒童越來越多，這恰恰反映出我們的現(xiàn)狀：我們攝入體內(nèi)的磷脂越來越少，情況相當(dāng)嚴(yán)峻。舉個(gè)例子，如果我們需要保證人體每天攝入50毫克磷脂酰絲氨酸，那么我們就必須食用大量的動物肝臟以及其他臟器，這可不是當(dāng)代人們的飲食風(fēng)格！至于素食主義者，情況就更糟糕了。他們每天攝入體內(nèi)的磷脂酰絲氨酸量還不足10毫克。
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