超乎尋常的聰明大腦，這是夢(mèng)嗎
磷脂分為兩種，一種叫做磷脂酰膽堿(PC)，另一種叫做磷脂酰絲氨酸(PS)。磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氨酸是以膽堿和絲氨酸為基礎(chǔ)生成的。攝入這些有益脂肪或者是直接食用富含膽堿和絲氨酸的食品對(duì)兒童的大腦會(huì)產(chǎn)生許多意想不到的好處�，F(xiàn)在，就讓我們先來(lái)看看膽堿。
膽堿—我們的記憶力源自于此
膽堿對(duì)于大腦究竟起著什么樣的神奇作用呢？為了幫助你更好地理解這一點(diǎn)，我們首先向你介紹一項(xiàng)由美國(guó)北卡羅來(lái)納州杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行的研究。在這項(xiàng)研究中，研究員們給懷孕的老鼠補(bǔ)充膽堿這一營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鼠寶寶們出生后都擁有超乎尋常的聰明大腦。
研究者們從孕期中途開(kāi)始給準(zhǔn)老鼠媽媽們補(bǔ)充膽堿。結(jié)果這群鼠媽媽的鼠寶寶們?nèi)紦碛袃?yōu)秀的大腦，其大腦神經(jīng)元互相之間也建立了更多的聯(lián)系。相應(yīng)的，這群鼠寶寶們的學(xué)習(xí)能力、記憶力也明顯高于普通老鼠，而且這種優(yōu)越性還會(huì)一直持續(xù)到它們老年時(shí)。這項(xiàng)研究表明了膽堿有助于大腦的自我調(diào)整，從而有利于提高各項(xiàng)能力。盡管這項(xiàng)研究是以老鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象的，但是我們認(rèn)為膽堿對(duì)于人體也具有類(lèi)似的作用。
膽堿之所以會(huì)對(duì)人的智力表現(xiàn)產(chǎn)生如此巨大的影響，歸根結(jié)底是因?yàn)樗且阴Ｄ憠A的直接原料，而乙酰膽堿正是我們大腦中與記憶力相關(guān)聯(lián)的神經(jīng)遞質(zhì)。這也就不難解釋為什么當(dāng)人體缺乏膽堿時(shí)就比較容易患上記憶力低下的毛病了。
給孩子補(bǔ)充膽堿并不僅僅意味著人體可以獲得更多的乙酰膽堿。此外，膽堿還能為神經(jīng)元的制造充當(dāng)材料，為神經(jīng)遞質(zhì)提供受點(diǎn)。美國(guó)麻省理工學(xué)院理查德 • 沃特曼教授認(rèn)為，當(dāng)人體內(nèi)的膽堿水平偏低時(shí)，原本應(yīng)該用于制造神經(jīng)元的那部分膽堿就會(huì)被人體自動(dòng)用于制造更多的乙酰膽堿。因此，沃特曼教授告誡我們，為大腦提供充足的膽堿是一項(xiàng)十分重要的任務(wù)，絕對(duì)不容忽視。
磷脂酰絲氨酸：可別忘了我的功勞
磷脂酰絲氨酸也被我們稱(chēng)作記憶分子，這種物質(zhì)可以算是一種智慧營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗梢杂行У卮龠M(jìn)兒童的智力發(fā)育。磷脂酰絲氨酸可以增強(qiáng)兒童的記憶力，其秘訣就在于它能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞之間的交流與聯(lián)系，而對(duì)于大腦受體結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，這種交流與聯(lián)系無(wú)疑是十分關(guān)鍵的。
正如膽堿對(duì)于人體有著許多不可思議的妙處一樣，給人體補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸也會(huì)帶來(lái)很多意想不到的好處。我們?cè)?jīng)給一些患有學(xué)習(xí)障礙的兒童補(bǔ)充了上述磷脂營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果這些孩子很快就從中受益，學(xué)習(xí)能力也得到大幅度提高。
磷脂從口入
盡管人體自身也能制造一部分磷脂，但是從膳食中獲取是一種更值得推崇的做法，其好處也更多。
日常飲食中，要數(shù)蛋類(lèi)和動(dòng)物臟器中含有的磷脂成分最豐富�？峙逻@也正是處于食物鏈最上層的獅子等肉食性動(dòng)物在捕食時(shí)總是先吃其他動(dòng)物的臟器和大腦的原因所在吧！這些肉食性動(dòng)物可真夠聰明的！除此之外，大豆、花生以及其他堅(jiān)果中也含有磷脂。
如今，患有記憶力低下和注意力缺陷的兒童越來(lái)越多，這恰恰反映出我們的現(xiàn)狀：我們攝入體內(nèi)的磷脂越來(lái)越少，情況相當(dāng)嚴(yán)峻。舉個(gè)例子，如果我們需要保證人體每天攝入50毫克磷脂酰絲氨酸，那么我們就必須食用大量的動(dòng)物肝臟以及其他臟器，這可不是當(dāng)代人們的飲食風(fēng)格！至于素食主義者，情況就更糟糕了。他們每天攝入體內(nèi)的磷脂酰絲氨酸量還不足10毫克。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1072737.html
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