今后，北京市缺鐵人群可以選擇添加了鐵營養(yǎng)強化劑的醬油來補鐵。日前，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、北京市衛(wèi)生局和北京市疾控中心等單位聯(lián)合宣布，將在北京市正式啟動全國營養(yǎng)改善項目，推廣鐵醬油。
調查顯示，我國居民的貧血率是20.1%。北京市2005年至2006年在大興和西城對1797名20至60歲的職業(yè)女性和538名幼兒園兒童的生物學監(jiān)測結果顯示，20至60歲的職業(yè)女性貧血患病率為14.13%，3至6歲兒童為7.43%。
市疾控中心營養(yǎng)所專家徐筠告訴記者，鐵缺乏所造成的最嚴重危害是影響嬰幼兒和兒童的智力和體格發(fā)育。有研究證明，貧血人群中兒童的智商較正常人群降低5至8分。貧血還能使成年人體力下降，對疾病的抵抗力降低，孕產婦死亡率增加。
據(jù)了解，在食鹽、醬油等人們常食用的食物中添加強化營養(yǎng)素已是國際上通行的做法。此次要在北京市推廣的鐵醬油中添加的是一種新型鐵營養(yǎng)強化劑EDTA鈉鐵。添加鐵后的醬油，其色、香、味都不受影響。徐筠介紹說，最需要補充含鐵醬油的人群主要是女性和兒童、青少年，還有平時飲食鐵質、肉類及蛋類攝取不足的人，如素食者。
中國食品產業(yè)網
全國3億人患缺鐵性貧血專家勸告吃鐵醬油
據(jù)科技日報北京4月7日電今天是世界衛(wèi)生日。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石教授在今天“北京市推動全國營養(yǎng)改善項目鐵醬油啟動會”上說，我國居民的貧血患病率為20.1%%，其中兩歲以內嬰幼兒和60歲以上人群貧血率分別為31.1%%和29.1%%，目前，全國至少有3億多人患缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血不僅影響兒童身體和智力發(fā)育（貧血兒童的智商較正常人群降低5—8分），學習成績下降，而且降低成人勞動生產率，關系到整個國民經濟的發(fā)展。陳君石指出，國際經驗證明，食物強化是一種經濟、有效、快速的營養(yǎng)改善方式。為此他呼吁，加強食品強化，抑制隱性饑餓。
由于微量營養(yǎng)素的缺乏沒有饑餓的感覺，隱蔽性強，人們往往不能及時發(fā)現(xiàn)，因此，微量營養(yǎng)素的缺乏被稱為“隱性饑餓”，維生素A、鐵和碘是目前世界上三大隱性饑餓。鐵醬油就是在普通醬油中添加易吸收、安全、可靠的NaTeEDTA元素，以強化醬油中的鐵含量。
2004年我國在全國范圍內開展應用鐵醬油預防控制缺鐵性貧血工作，目前已在江蘇、貴州、河北、吉林、廣東5省全面啟動，今天北京鐵醬油推動工作也拉開了序幕。經過一年多的實踐，各地的推動工作都取得了很好的效果。常州地區(qū)人群貧血率已由原來的39%%下降到29%%，石家莊由42%%下降到31%%，兩地貧血率下降幅度均達到26%%。
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