今后，北京市缺鐵人群可以選擇添加了鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的醬油來(lái)補(bǔ)鐵。日前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室、北京市衛(wèi)生局和北京市疾控中心等單位聯(lián)合宣布，將在北京市正式啟動(dòng)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，推廣鐵醬油。
調(diào)查顯示，我國(guó)居民的貧血率是20.1%。北京市2005年至2006年在大興和西城對(duì)1797名20至60歲的職業(yè)女性和538名幼兒園兒童的生物學(xué)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，20至60歲的職業(yè)女性貧血患病率為14.13%，3至6歲兒童為7.43%。
市疾控中心營(yíng)養(yǎng)所專家徐筠告訴記者，鐵缺乏所造成的最嚴(yán)重危害是影響嬰幼兒和兒童的智力和體格發(fā)育。有研究證明，貧血人群中兒童的智商較正常人群降低5至8分。貧血還能使成年人體力下降，對(duì)疾病的抵抗力降低，孕產(chǎn)婦死亡率增加。
據(jù)了解，在食鹽、醬油等人們常食用的食物中添加強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素已是國(guó)際上通行的做法。此次要在北京市推廣的鐵醬油中添加的是一種新型鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑EDTA鈉鐵。添加鐵后的醬油，其色、香、味都不受影響。徐筠介紹說(shuō)，最需要補(bǔ)充含鐵醬油的人群主要是女性和兒童、青少年，還有平時(shí)飲食鐵質(zhì)、肉類及蛋類攝取不足的人，如素食者。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
全國(guó)3億人患缺鐵性貧血專家勸告吃鐵醬油
據(jù)科技日?qǐng)?bào)北京4月7日電今天是世界衛(wèi)生日。中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石教授在今天“北京市推動(dòng)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目鐵醬油啟動(dòng)會(huì)”上說(shuō)，我國(guó)居民的貧血患病率為20.1%%，其中兩歲以內(nèi)嬰幼兒和60歲以上人群貧血率分別為31.1%%和29.1%%，目前，全國(guó)至少有3億多人患缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血不僅影響兒童身體和智力發(fā)育（貧血兒童的智商較正常人群降低5—8分），學(xué)習(xí)成績(jī)下降，而且降低成人勞動(dòng)生產(chǎn)率，關(guān)系到整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。陳君石指出，國(guó)際經(jīng)驗(yàn)證明，食物強(qiáng)化是一種經(jīng)濟(jì)、有效、快速的營(yíng)養(yǎng)改善方式。為此他呼吁，加強(qiáng)食品強(qiáng)化，抑制隱性饑餓。
由于微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏沒(méi)有饑餓的感覺(jué)，隱蔽性強(qiáng)，人們往往不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，因此，微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏被稱為“隱性饑餓”，維生素A、鐵和碘是目前世界上三大隱性饑餓。鐵醬油就是在普通醬油中添加易吸收、安全、可靠的NaTeEDTA元素，以強(qiáng)化醬油中的鐵含量。
2004年我國(guó)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展應(yīng)用鐵醬油預(yù)防控制缺鐵性貧血工作，目前已在江蘇、貴州、河北、吉林、廣東5省全面啟動(dòng)，今天北京鐵醬油推動(dòng)工作也拉開(kāi)了序幕。經(jīng)過(guò)一年多的實(shí)踐，各地的推動(dòng)工作都取得了很好的效果。常州地區(qū)人群貧血率已由原來(lái)的39%%下降到29%%，石家莊由42%%下降到31%%，兩地貧血率下降幅度均達(dá)到26%%。
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