黃油、奶油、奶酪，同是奶制品，卻有著截然不同的口味。
黃油、奶油和奶酪——奶制品的巔峰之作
奶品之冠——黃油
黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲�、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
食用方法：
自古牧民在寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救�，F(xiàn)在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風(fēng)味絕佳。
高脂美味的奶油
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
食用方法：
市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
“黃金”奶酪
每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分；獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到了96%-98%，被譽(yù)為乳品中的“黃金”；對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，中老年改善體質(zhì)，提高身體耐力，增進(jìn)健康有極大的益處。
食用方法：
如今奶酪的種類(lèi)和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。奶酪因?yàn)樗鼭庥舻哪滔�，能給很多食物增添風(fēng)味，可以制作非常多的菜肴，試試您就知道了。
媽媽們來(lái)試著用這些奶制品烹調(diào)出的不同風(fēng)味的美食吧：
均衡營(yíng)養(yǎng)餐——奶油湯、奶油三文魚(yú)
奶油湯
用料：甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽
做法：
1、將蘑菇切片。
2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開(kāi)。
3、加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。
奶油三文魚(yú)
用料：三文魚(yú)肉250克，生菜100克，黃油、奶油、白葡萄酒各50克，面粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。
做法：
1、將三文魚(yú)洗凈切成片。
2、鍋內(nèi)放黃油燒熱，倒入面粉炒幾分鐘，添入打好的奶油和少許清水，用小火煮開(kāi)，邊煮邊攪，然后放入調(diào)料和三文魚(yú)片翻勻，片刻后出鍋，裝入鋪有生菜的盤(pán)中即可。
秋游輕便餐——美味三明治
因?yàn)槿髦沃谱骱?jiǎn)單，食用方便，所以深受大眾歡迎。制成美味的三明治首先需要由精小麥制成含有較多纖維質(zhì)面包。再加入些蔬菜(新鮮蔬菜或經(jīng)過(guò)烹調(diào)過(guò)的都可以)，精肉，或者是一小塊營(yíng)養(yǎng)豐富的乳酪。
火ji是常見(jiàn)的三明治原料，可加黑胡椒調(diào)味。
烹調(diào)心得：
·如果將法棍面包換成全麥口味，提供更多的纖維素，營(yíng)養(yǎng)指數(shù)就更高了。
·三明治做好后若不能及時(shí)食用，最好用錫紙包起來(lái)，可保持其鮮美程度。
·不適宜涂抹過(guò)量的果醬或黃油，因?yàn)橥磕ㄊ称分袝?huì)含有較多卡路里。最好加入些菜泥或新鮮的菜葉。
盛宴美味餐——紅酒芝士炒ji球
用料：
ji腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)
做法：
1、ji肉洗凈抹干水，切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。ji丁加料酒腌15分鐘，放入開(kāi)水中汆燙至將熟撈起。
2、鍋內(nèi)放入黃油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末，下ji肉略炒數(shù)下，再放入紅酒，加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1079033.html
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