蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、糖類、氨基酸、纖維素,還有黃酮類、雙黃酮等功能因子,是寶貝生長發(fā)育不可缺少的食物。
但如果吃法不當(dāng),就會(huì)使其中的營養(yǎng)物質(zhì)丟失或遭到部分破壞,甚至還會(huì)影響寶貝的健康,以下就是媽咪經(jīng)常容易走進(jìn)的8個(gè)不當(dāng)之舉。
不當(dāng)之舉1:沖洗不當(dāng)
有些從超市里買來的蔬菜,從外觀上看很干凈,于是有些媽咪在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實(shí),一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥,如果不徹底清洗,對(duì)寶貝的健康有很多危害。
正確做法:
將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右,讓農(nóng)藥充分溶解在水中,然后用清水反復(fù)沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后,再反復(fù)用水沖洗干凈。
不當(dāng)之舉2:先切后洗
有些媽咪習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗,這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知,蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的,蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后,會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
正確做法:
應(yīng)該先洗、后切蔬菜。
不當(dāng)之舉3:燒煮得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮,維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測(cè)定,蔬菜燒煮的時(shí)間如果過久,其中的維生素c會(huì)損失60%左右。
正確做法:
用大火快炒蔬菜,這樣不僅色美味好,而且菜里的營養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時(shí)加些醋,還很利于維生素的保存。
不當(dāng)之舉4:吃隔夜菜
有時(shí)給寶貝單獨(dú)做的菜往往吃不了,有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失,隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染,引起變質(zhì),甚至?xí)l(fā)生食物中毒。
正確做法:
每次燒的菜量不要太多,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃,這樣既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。
不當(dāng)之舉5:丟棄菜的湯汁
媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時(shí),往往把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。
正確做法:
做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時(shí),記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。
不當(dāng)之舉6:過多吃生蔬菜
蔬菜經(jīng)過煮、炒、涮后,或多或少都會(huì)損失其中的維生素c,但寶貝尚還年幼,胃腸功能還較弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了會(huì)影響胃腸功能。
正確做法:
為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞,烹調(diào)時(shí)最好蘸上面粉油炸一下,就可避免維生素c被過多地破壞掉,還易被腸道吸收。
不當(dāng)之舉7:冷藏不當(dāng)
多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃,但黃瓜不能低于10℃,否則會(huì)變軟,并滲出透明的液體,清香味也會(huì)蕩然全無。
正確做法:
黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存。
不當(dāng)之舉8:過多地吃菠菜
菠菜中富含多種維生素,是很有營養(yǎng)的蔬菜,于是一些媽咪就大量地給寶貝吃,其實(shí),菠菜中含有大量草酸,不宜給寶貝吃得過多。
正確做法:
應(yīng)該適量給寶貝吃菠菜。
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