[導(dǎo)讀]教寶寶認(rèn)字，帶他游泳、彈鋼琴、學(xué)畫畫、背弟子規(guī)，今天的中國父母對于孩子的教育殫精竭慮嘔心瀝血智育、體育、美育、德育輪番上陣。你可曾想到，一蔬一飯的重要？

　　食物是人最初的欲望，喂養(yǎng)是人最初的情感。吃什么，怎么吃，和誰吃，不僅關(guān)系著身體的強健，更塑造著人格與性情，餐桌上有五味變換，有長幼人倫。今天，你食育了嗎？

　　You're What You Eat

　　很多人的童年記憶都和廚房有關(guān)。記憶中母親在煙霧升騰的灶臺前勞作的身影化作餐桌上一道道精致美食時，親子間的親密感被悉心調(diào)理成舌尖的一種安慰。難怪很多人在說到親子關(guān)系時，繞不開的一個詞就是餐桌，餐廳的飯菜即便精致，卻怎么也吃不出兒時的味道，便是這樣的道理。也只有自己的父母，在關(guān)心你吃得飽不飽之外，還會關(guān)心你吃得好不好。

　　當(dāng)食物成為傳遞親子情感的紐帶后，隨之而來的餐桌問題也開始浮出水面，餐桌的營養(yǎng)和健康與否成為父母所要考慮的首要課題，但一項針對北、上、廣三地10萬名家長進(jìn)行的營養(yǎng)調(diào)查并不樂觀，結(jié)果顯示有七成以上的父母都會帶孩子去吃洋快餐，約90%的家庭或多或少在家中備有零食，還有四成的父母有時會帶孩子吃街邊食品。與此相對的是國家體育總局2010年公布的《第三次國民體質(zhì)監(jiān)測公報》，公報顯示我國青少年的體質(zhì)近20年來一直呈下降趨勢。從1985年到2000年，青少年的超重和肥胖率從1.45%攀升到了14%，將近翻了10倍。健康專家們分析，導(dǎo)致青少年體質(zhì)下降的重要原因之一，就是膳食結(jié)構(gòu)的不合理和不良的飲食習(xí)慣。此外，對餐桌前的孩子因為過度的寵溺和關(guān)心而滋生出種種不良習(xí)慣，是否懂得分享以及應(yīng)對偏食等問題也亟待解決。

　　如何教孩子正確地“吃飯”絕不是一句廢話，而是一門叫做“食育”的學(xué)問。食育，成為與“德智體美勞”并列的一個教育方向，獨立成為一個課題，擺上了孩子的餐桌。

　　餐桌上的課堂

　　不得不承認(rèn)，大多數(shù)中國父母接觸的第一份食育教材是各種“食品安全事故”的新聞。但正是這些新聞讓大眾意識到了“吃什么”是何等的重要。其實，在沒有食育概念以前，食育就一直存在著，那是由母親開始的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。母親做的飯菜，幾乎是每個人終生偏好的口味，并影響其一生的飲食習(xí)慣。而早在1896年，日本著名養(yǎng)生學(xué)家石V左玄在《食物養(yǎng)生法》一書中首次正式提出了“食育”一詞，他說，“體育智育才育即是食育”。2005年，日本政府更頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民運動，在日本全國范圍普及推廣。

　　完整的“食育教育”致力于培養(yǎng)孩子們五方面的能力，包括選擇食物的能力，了解什么食物有益于健康的能力，培養(yǎng)味覺的能力，了解食物生長方式的能力和烹調(diào)營養(yǎng)食品的能力。耕地與吃飯有什么關(guān)系？春分意味著什么？從種子到食物需要經(jīng)歷什么樣的過程？想象力和智力哪個更重要？這些看似毫無關(guān)聯(lián)的問題，其實都直指食育本身。于是，在北京，有遁入山嶺的都市農(nóng)夫建立了食育工坊；在上海，一些中小學(xué)已將食育作為試點課程展開；在廣州，一群熱愛教育的媽媽開始在幼兒繪本中探討食育的意義……

　　食物是提醒人們即刻回歸自然整體的信物，在味蕾被觸碰的瞬間，“食育”幫我們和孩子一起找回自己。

　　父母進(jìn)修班

　　海外食育風(fēng)

　　韓國：均衡營養(yǎng)

　　在韓國幼兒園里用餐的孩子，幾乎沒人挑食，聽從老師安排伙食，營養(yǎng)均衡。另外，環(huán)保教育也是食育的重要內(nèi)容。什么不能吃，什么生物應(yīng)該保護(hù)，家長還讓小孩子參加食品的制作，去親身體會有勞動才有收獲的道理。

　　美國：全體總動員

　　今年年初，美國第一夫人米歇爾·奧巴馬發(fā)起了“讓我們行動起來”運動，提倡通過營養(yǎng)和運動改善兒童健康，活動還建議家長以身作則，堅持健康飲食，并多和孩子一起動手準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富但低糖少鹽的健康晚餐。

　　英國：每年兩周食品課

　　英國所有學(xué)校都要參與“英國食品兩星期”的活動，此外，英國名廚菲爾·威克里瑞還向全國所有11歲兒童免費贈送一本健康飲食食譜《Real Meals》，詳細(xì)地標(biāo)明了學(xué)生們應(yīng)該怎樣健康烹調(diào)諸如燉飯、烤蘋果奶酥等傳統(tǒng)食品。

　　德國：中小學(xué)的“公共廚房”

　　為培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，德國政府近兩年在中小學(xué)推行了“公共廚房”項目。食育課老師帶孩子們?nèi)ゲ耸袌�，師生一起邊學(xué)飲食知識邊做菜。各個學(xué)校還開辟了菜地，學(xué)生在植物專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)種菜，特別是有機蔬菜。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1085199.html

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