藥膳食補(bǔ)助暖冬
中醫(yī)認(rèn)為，嬰幼兒臟腑嬌嫩，形氣未充，是“稚陽(yáng)稚陰”之體�！瓣帯笔侵阁w內(nèi)精、血、津液等具有物質(zhì)性的東西；“陽(yáng)”是指各個(gè)臟器生理功能的活動(dòng)。寶寶是“稚陽(yáng)未充，稚陰未長(zhǎng)”，此時(shí)各個(gè)臟腑都特別嬌嫩，因此極易受到各種氣候條件的影響。冬季是養(yǎng)精蓄銳的季節(jié)，合理進(jìn)補(bǔ)能為寶寶明年的健康打下良好基礎(chǔ)。民諺曰：“冬季滋補(bǔ)，來(lái)年打虎”，是有道理的。
冬天里，三類寶寶尤其需要進(jìn)補(bǔ)：軀體和精神發(fā)育緩慢的寶寶；平時(shí)體弱多病、害怕寒冷的寶寶；消化功能差、食欲不振、容易腹瀉的寶寶。
冬季宜溫補(bǔ)
關(guān)于滋補(bǔ)，一年四季應(yīng)有不同的側(cè)重。在嚴(yán)寒的冬季，特別適合于溫補(bǔ)。
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
就食物而論，有寒熱溫涼的區(qū)別。在冬季滋補(bǔ)的時(shí)候，應(yīng)選用一些溫?zé)崾澄镞M(jìn)行滋補(bǔ)，如羊肉、牛肉、生姜、紅棗、桂圓、香菇、海帶、紫菜、荔枝、木耳、紅糖、枸杞子、山藥、茯苓、栗子、胡蘿卜、紅薯、馬鈴薯，等等。在咳嗽的時(shí)候，選用白蘿卜止咳化痰、除燥生津，另外，梨、蘑菇和白木耳也有潤(rùn)燥的作用。
食補(bǔ)講科學(xué)
食補(bǔ)，不是進(jìn)食以上某一種食物，而是最好應(yīng)用藥膳。藥膳是藥物與食物相結(jié)合，經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)制作出來(lái)的美味食品。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥物又有調(diào)節(jié)臟腑功能的作用，兩者具有“協(xié)同作用”，也就是1+1＞2 。
例如，羊肉的御寒效果很好，制作時(shí)建議煲湯，加上適當(dāng)?shù)妮o料和調(diào)味品，根據(jù)寶寶的喜好，制作成美味的食品。這樣不僅能夠增加食欲，還具有良好的滋補(bǔ)作用。
其他如薯類食物和豆制品對(duì)調(diào)理腸胃很有幫助；銀耳、等菌藻類食物有助于增強(qiáng)抵抗能力。注意在調(diào)味的時(shí)候不可過(guò)咸，因?yàn)椤跋涛度肽I”，致使腎水更寒，不利于振奮心陽(yáng)，還耗傷元陽(yáng)。
寶寶滋補(bǔ)與成人滋補(bǔ)區(qū)別
例如，大辛大熱的食品或藥物，如鹿肉、鹿血，人參等，成年人應(yīng)用尚可，小寶寶應(yīng)用就不合適，因?yàn)檫@些補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)寶寶的生殖系統(tǒng)發(fā)育，過(guò)早過(guò)量服用會(huì)造成性早熟。
又如，寶寶的消化系統(tǒng)功能比成人差，在寒冷刺激下，極易造成消化不良，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等。所以，在滋補(bǔ)的時(shí)候，一些動(dòng)物性食品，如羊肉、牛肉，必須燉得熟爛，使之容易消化，才能達(dá)到滋補(bǔ)目的。
常用藥膳推薦
糖醋胡蘿卜絲
原料：胡蘿卜250克，生姜、白糖、米醋、精鹽、植物油各適量
DIY：胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋加熱放油，隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲。煸炒2分鐘后放醋、糖，繼續(xù)煸炒，加入鹽，等菜熟后攪勻即可食用。
進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)：調(diào)腸胃、安五臟、補(bǔ)充胡蘿卜素，防治維生素A缺乏癥。
山藥羊肉湯
原料：羊肉500克，山藥150克，生姜、蔥白、胡椒、精鹽、黃酒各適量
DIY：羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水內(nèi)焯去血水；山藥洗凈、去皮、切片；姜、蔥洗凈，用刀拍破。將羊肉塊、山藥片、姜、蔥、胡椒一同下鍋，加適量水。武火燒沸，文火慢燉。至羊肉熟爛，加入精鹽、黃酒，即可食用。
進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)：溫補(bǔ)脾胃、兼顧肺腎、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。由于羊肉具有溫?zé)嶂�，特別適合在冬季食用。
白蘿卜豆腐腦
原料：水豆腐500克，白蘿卜1個(gè)，淀粉、精鹽、香油、蒜末各適量
DIY：將白蘿卜洗干凈，切成短絲備用。水豆腐用開(kāi)水焯一下，切成薄片。將蘿卜絲裹上淀粉，放入溫油鍋中炒一下，加水煮開(kāi)，放入水豆腐，煮10分鐘，勾薄芡，放入精鹽，淋上香油，加點(diǎn)蒜末，調(diào)勻即可。
進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)：白蘿卜和豆腐都是鈣的極好來(lái)源，對(duì)于防治佝僂病有良效。白蘿卜又能消積滯、化痰熱、寬中下氣，治療食積脹滿、咳嗽失音等癥。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜、不勞醫(yī)生開(kāi)處方”之說(shuō)。豆腐除鈣之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)良好。
胡蘿卜炒豬肝
原料：胡蘿卜200克，豬肝100克，植物油、大蔥、生姜、高湯適量
DIY：將胡蘿卜和豬肝清洗干凈，切成片備用。大蔥、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。燒熱油鍋，放入蔥段姜片，倒入胡蘿卜翻炒，然后放入適量高湯，待胡蘿卜半熟，下豬肝，不斷翻炒至熟即可。
進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)：豬肝含有豐富的維生素A，胡蘿卜含豐富的維生素A元，因此特別適合于維生素A缺乏癥，對(duì)養(yǎng)護(hù)寶寶視力有幫助。撰文/ 段振離(河南中醫(yī)學(xué)院 教授)
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