蝦仁豌豆蘑菇冬筍豆腐羹

　　原料：內(nèi)酯豆腐1塊，蝦仁200克，豌豆50克，蘑菇50克，冬筍1個(gè)，雞蛋1個(gè)。

　　輔食：鹽、糖、蔥、姜、精制油適量。

　　做法：

　　1) 蝦仁洗凈后用蛋清拌勻，放冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)備用。

　　2) 將豆腐切成細(xì)小條塊，蔥切段，姜、蘑菇和冬筍切片，豌豆氽熟備用。

　　3) 起油鍋，煸炒冬筍片至軟后盛出，再煸炒蘑菇，出水后盛出備用。

　　4) 起油鍋，煸香姜蔥后取出丟棄，再放入蝦仁煸炒，略加酒。

　　5) 待蝦仁變色后放入上述食材及剩下的蛋黃，加半碗水后加蓋煮5分鐘，之后加鹽調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：鮮美無(wú)比，色澤靚麗，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬令家庭佳肴。

　　凍豆腐土豆蘑菇肉片燴菜

　　原料：凍豆腐2塊，胡蘿卜50克，土豆100克，卷心菜100克，平菇100克，肉片200克。

　　輔料：鹽、蔥、姜少許，精制油適量。

　　做法：

　　1)將洗凈的胡蘿卜切片，土豆切塊，平菇用手撕成小塊。肉片加生粉及料酒拌勻備用。

　　2)將凍豆腐在溫水中化開，用手?jǐn)D去水分，呈多孔海綿狀。

　　3)起油鍋煸炒胡蘿卜片，待軟后取出，再在油鍋中炒土豆，待色變后取出。

　　4)起油鍋，煸香蔥姜和肉片，取出備用。

　　5)起油鍋煸炒卷心菜，待軟后將上述食材一起放入鍋內(nèi)，再加一大碗開水，加蓋煮10分鐘，待香氣外溢時(shí)起蓋，加適量鹽即成。

　　特點(diǎn)：食物品種多，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，提供較多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素。

黃芽菜冬筍肉絲炒年糕

　　原料：肉絲200克，冬筍一只，黃芽菜300克，年糕250克。

　　輔料：醬油，鹽、糖、蔥姜少許、料酒、精制油適量。

　　做法：

　　1) 冬筍和黃芽菜洗凈后切絲，年糕切片，肉絲用料酒和生粉拌勻。

　　2) 起油鍋，加入蔥姜煸香后取出，關(guān)火待油溫降下來(lái)再點(diǎn)火，放入肉絲，滑熟盛起。

　　3) 煸炒冬筍和黃芽菜，待菜變軟后取出，同樣煸軟年糕片后取出。

　　4) 將黃芽菜冬筍肉絲放入鍋內(nèi)，上面放入年糕，再加水燜煮7、8分鐘，開蓋后加適量鹽、糖及醬油，翻炒均勻即成。

　　特點(diǎn)：咸鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，香糯可口。

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