[導(dǎo)讀]一頓營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包括谷類（米飯、面包、饅頭）、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果這四類食物。

　　由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所牽頭進(jìn)行的“中國七城市中小學(xué)生飲食行為調(diào)查報(bào)告”日前在北京發(fā)布，調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)中小學(xué)生早餐營養(yǎng)不充足，營養(yǎng)搭配合理的不足二成。此次調(diào)查的對(duì)象是北京、上海、廣州、西安、南寧、濟(jì)南和哈爾濱的6到17歲中小學(xué)生。“通過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在中小學(xué)生的早餐中最缺一份蔬菜水果”。負(fù)責(zé)該項(xiàng)報(bào)告的中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光說，“一頓營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包括谷類（米飯、面包、饅頭）、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果這四類食物。”

　　現(xiàn)在很多家長都知道吃好早餐對(duì)孩子生長發(fā)育和正常學(xué)習(xí)的重要性，但往往只重視早餐的“量”，不重視“質(zhì)”，也就是合理的搭配。

　　楊曉光研究員說，如果中小學(xué)生的早餐包含四類食物中的三類，說明營養(yǎng)較充足，含兩類或兩類以下則是不合格的早餐，最好的早餐是四類食物都有，總量占一天中食物攝入量的30%左右。其中蔬菜水果是不可或缺的，一方面它們可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，另一方面蔬菜水果富含植物化學(xué)物質(zhì)，是膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，維持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用，對(duì)孩子健康生長發(fā)育至關(guān)重要。

　　相比外面賣的早餐，家長自己在家準(zhǔn)備的更衛(wèi)生、營養(yǎng)更均衡。

　　楊曉光研究員說：“一杯牛奶、一個(gè)雞蛋可以作為孩子早餐的基本食物，在主食和蔬菜水果上則可以經(jīng)常換換搭配，增加食物種類，比如今天吃饅頭、涼拌黃瓜，明天吃米飯、炒青菜。晚上事先備好主食，第二天熱一下，再準(zhǔn)備一份蔬果水果就夠了。實(shí)在來不及做蔬菜，讓孩子吃完早餐，帶個(gè)西紅柿、黃瓜、蘋果等上學(xué)吃也不錯(cuò)。”

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