衛(wèi)生部近日發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見(jiàn)稿)，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，以解決我國(guó)居民鋁攝入超量問(wèn)題，其中針對(duì)膨化食品擬禁用含鋁添加劑。

　　目前油炸食品、膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，存在安全隱患。

　　記者走訪濟(jì)南多家超市，膨化食品多占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。專(zhuān)家指出，兒童體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)，限用鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

　　兒童攝入鋁多來(lái)自膨化食品

　　衛(wèi)生部3月15日起就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿公開(kāi)征求社會(huì)意見(jiàn)。該標(biāo)準(zhǔn)擬撤銷(xiāo)所有含鋁食品添加劑在膨化食品中的使用規(guī)定。

　　該標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，兒童膨化食品中將不見(jiàn)鋁添加劑的蹤影。

　　前不久，我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來(lái)源之一。

　　昨天下午，記者在樂(lè)購(gòu)超市等多家超市發(fā)現(xiàn)，兒童食品中膨化食品大多占了一整個(gè)貨架，包括蝦條、芝士條、豌豆脆等膨化食品。

　　一位媽媽正在給自己上小學(xué)的兒子買(mǎi)零食，她說(shuō)：“正好要去接孩子放學(xué)，就買(mǎi)了幾包膨化食品和小蛋糕。反正也不光兒子吃，我們看電視的時(shí)候也吃著玩。”

　　此外，除了膨化食品，記者發(fā)現(xiàn)糖果和果凍中，含鋁添加劑也隨處可見(jiàn)。

　　長(zhǎng)期攝入鋁會(huì)損傷大腦

　　據(jù)了解，2011年在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)上，將鋁每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每公斤體重2毫克。參考這一結(jié)果，我國(guó)評(píng)估中心2011年對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)平均膳食鋁攝入量低于這一結(jié)果，但低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入均已超量。

　　濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉慶年介紹，由于含鋁膨松劑等的使用，面粉及面制品是我國(guó)膳食鋁攝入的主要來(lái)源，此外還有鋁制炊具、鋁包裝等也會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入人體，“再有就是膨化食品”。北方人由于習(xí)慣吃面食，因此有超過(guò)一半的居民鋁攝入量超量。

　　作為一種重金屬，人體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)對(duì)人產(chǎn)生較大影響。濟(jì)南市職業(yè)病醫(yī)院職業(yè)病科主任劉揚(yáng)說(shuō)，人體攝入鋁后大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，僅有10%左右能排到體外。鋁在人體內(nèi)會(huì)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等元素的吸收，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦，增加腎的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟造成傷害。并且體內(nèi)鋁的積累對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，可使記憶力減退、免疫力降低及神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，影響老年人的大腦，造成老年癡呆。另外，兒童正值生長(zhǎng)發(fā)育期，鋁超標(biāo)會(huì)影響兒童發(fā)育。

　　限“鋁”對(duì)食品行業(yè)影響不大

　　為降低我國(guó)居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷(xiāo)酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷(xiāo)所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。

　　劉慶年介紹，此次調(diào)整的主要目的是為減少我國(guó)居民膳食中鋁的攝入量。膨化食品中含鋁主要是使用了含鋁膨松劑，其次是生產(chǎn)過(guò)程中使用了鋁制容器。

　　擬在膨化食品中撤銷(xiāo)的硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)主要用作膨松劑或穩(wěn)定劑，本次取消一些含鋁添加劑，也是因?yàn)橹谱鞴に囘M(jìn)步，通過(guò)合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也會(huì)有相應(yīng)的替代品使用，“比如用無(wú)鋁膨松劑”。

　　因此，劉慶年說(shuō)，限用含鋁添加劑不會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。女報(bào)記者 張?jiān)势?/p>
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