10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐’可以吃丁塊固體食物’以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主’每日吃2次奶和3頓主食.現(xiàn)在寶寶可以吃的實在太豐富了’媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯 原料:米2勺 水4勺
制法:將米淘凈后放入燜飯鍋; 加水后燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
制法:將米洗凈后放入燜飯鍋; 加水’牛奶后燜熟; 開鍋后放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許
制法:將豆腐切成小塊’胡蘿卜’芹菜心切碎; 豆腐’肉湯’米飯’胡蘿卜’芹菜心’鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟后’加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個
制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜’土豆削皮切碎; 將米’碎牛肉’胡蘿卜’土豆’肉湯’青豆’鹽放入燜飯鍋; 燜熟后’加熟雞蛋黃攪拌即可.
面食
醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
制法:將花生油燒熱’放入蔥末炒香; 加幾滴醬油后立即加水煮; 水開后下入細面條煮軟; 最后再加幾滴醬油調味.
擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許
制法:用花生油將蔥末炒香后’加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面’煮爛后撈起放入小碗; 肉湯加熱’放豌豆尖; 面條放入湯中’加鹽’香油’撒上肉末.
雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
制法:將雞肉切成片加姜’水煮爛; 撈出后用手將雞肉片撕成絲’放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續(xù)煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最后加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵
制法:土豆煮熟后剝皮’搗成泥; 加面粉’牛奶’洋蔥末’拌勻’做成小餅; 鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟’入盤; 西蘭花煮熟’擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
制法:將南瓜泥’面粉’糖攪拌; 制成小餅; 平鍋內放入奶油’加熱后放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許’櫻桃西紅柿1個
制法:將魚泥’面粉’水’鹽’蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油’加熱后’用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最后加香菜’櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根
制法:將肉末’面粉’水’鹽’蔥末攪拌均勻’成糊狀; 鍋內放入油燒熱后’將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動’制成小餅煎熟; 最后用胡蘿卜花’香菜擺盤.
蔥花餅 原料:面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量
制法:將面粉’水’蔥末’鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺面糊倒入’將餅鍋順時針搖’使餅攤成圓形; 餅熟后放入盤中’用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量
制法:將雞蛋攪打均勻; 加面粉’水’鹽繼續(xù)攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋’搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
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肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許
制法:將肉末’鹽’蔥末調和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內加油適量加熱’倒入雞蛋糊’轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中’將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中’在餅上撒上香菜末.
甜發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張
制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加白糖; 將面粉’發(fā)粉’牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽后大火蒸30分鐘; 取出略冷后切塊.
水果發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊
制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加糖; 再加入面粉’發(fā)粉’牛奶攪拌均勻; 將葡萄干’水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上’再撒上葡萄干和水果碎塊; 上汽后大火蒸30分鐘.
白玉土豆涼糕 原料:小土豆1個 蛋清1個 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張
制法:將土豆削皮切成薄片’用清水浸泡幾分鐘; 將洗凈的土豆片放入蒸籠’蒸半小時后制成土豆泥; 將面粉裝盤上屜蒸30分鐘’涼后搟成細粉; 取蛋清加糖’熟面粉’發(fā)粉’土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜’蒸15分鐘.
玲瓏饅頭 原料:面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺
制法:將面粉’發(fā)粉’牛奶和在一起揉勻’放入冰箱15分鐘取出; 將面團切成3份’揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.
小肉松卷 原料:面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺
制法:將面粉’發(fā)粉’牛奶揉勻成面團; 將面團分成3份’壓扁’卷上肉松; 上籠屜蒸熟.
小籠包子 原料:面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
制法:將肉餡’蔥末’鹽調和均勻; 將面粉’水’鹽和在一起揉勻; 把面團分成3 份’搟成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內; 上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩 原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許
制法:將肉末’鹽’蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內; 用肉湯煮餛飩; 最后撒上紫菜.
其它
雞血羹 原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺
制法:將雞血切成小塊; 將雞湯加淀粉’鹽攪拌勻; 將雞湯加熱’邊加熱邊攪; 加雞血塊煮沸后繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘.
兩色豆腐 原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許
制法:將紅’白豆腐切成小塊’放入開水中煮沸’撈出入鍋; 加肉湯’淀粉’蔥末放入鍋內邊煮邊攪; 煮至粘稠狀后加鹽.
豆腐肉絲羹 原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺
制法:將豆腐切成細條’黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲’用淀粉漿一漿’加蔥末; 將肉湯’豆腐條’鹽’淀粉放入鍋內邊煮邊攪; 煮沸后放細肉絲’黑木耳攪拌; 煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘.
三鮮豆腐 原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
制法:將蝦仁背脊剪開’取出蝦線; 將蝦仁’蘑菇切碎加雞肉泥’蔥末’鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內; 混合后放蒸屜蒸熟
太陽豆腐 原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法:把豆腐放入盤中’用剜器剜一小坑’把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿卜泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱后’將蔥末炒香’加鹽’加水淀粉攪成稀稠汁’淋在盤中.
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馬上就要周歲的小兒在飲食的要求上，要注意以下幾個方面：
一、食品要富有營養(yǎng)和易于消化，不要讓小兒吃過于香甜、酸辣的食物，因為它容易造成胃口減退和消化不良。食物應該做得軟些，可由原來的“末、羹、泥”改為“丁、塊、絲”。太硬的食品不易嚼爛，難以消化。要注意有一定量的動物蛋白和植物蛋白，如瘦肉、魚類、蛋類、豆腐、豆?jié){等。蔬菜和水果也不能少，如青菜、西紅柿、蘿卜等，可交替選用。
二、飲食要定時、定量，每日餐數(shù)應隨年齡增長而定。但在質和量上，還不能完全和成人一樣。每次的進食量要按時間分配，不要忽多忽少，間隔時間也不要太長或太短。
三、注意飲食衛(wèi)生。食品一定要清潔、衛(wèi)生、新鮮，飲食冷熱要合適，要適當變換花樣品種，這樣，可增加小兒的食欲。
四、不要吃不該吃的食物，如帶刺激性的食物，整粒的干果（如花生米、瓜子、核桃、干豆等）。油炸食品、肥肉、泡菜、帶骨的雞鴨肉、帶刺的魚等，都不應該給小兒吃。這些食物有的可影響胃口，消化不了，有的容易發(fā)生意外事故。
注意飲食的色、香、味給小兒烹調食物，要注意顏色漂亮，外形美觀，味道鮮美，花樣多變。這些都可以通過視覺、嗅覺和味覺等感受器官傳導到小兒的大腦食物中樞，增強小兒進食的興趣，促使口腔和胃腸道分泌大量的消化液，不僅增強了食欲，也可促進消化和吸收的能力。由于各種食物中所含的營養(yǎng)素質量不盡相同，食物的花樣品種越多，小兒得到的營養(yǎng)素越全面。也由于小兒的好奇心強，同樣的食品，變個花樣，就刺激了他的興趣，吃得就多些。
7-9個月小兒一日五餐食譜舉例
早6：00—— 牛奶180克、雞蛋1個（35克）
上午10：00——牛奶100克、小米粥半小碗約20克、果醬100克、果汁10克、糖5克、土豆泥2克、面包干一片約20克
下午2：00——牛奶180克、鮮蘋果泥60克
晚6；00——大米15克熬粥，加入肝泥15克，小白菜泥60克，油5克，饅頭干20克
晚10：00——牛奶180克
1-3歲小兒一日五餐食譜舉例
�。ㄒ唬� 早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或魚松適量
上午11：00——軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯后水果或果汁
下午3：00——牛奶或糖開水一杯，餅干或面包適量
晚6：00——饅頭50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末
晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙
�。ǘ� 早8：00——牛奶或豆?jié){180克，雞蛋一個，粥半小碗
上午10：00——瓶裝原橘汁150毫升或鮮橘一個
中午12：00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），飯后蘋果一只
下午3：00——牛奶180克
晚6：00——軟米飯50克，雞蓉翡翠湯（雞肉15克，蛋清一個，菠菜泥30克，油5克）
二至三歲幼兒一日五餐食譜舉例
早8：00——牛奶250克，雞蛋一個，稠粥一小碗，魚肉或魚松適量
上午10：00——鮮香蕉一根或橘汁150毫升
中午12：00——軟米飯一小碗，炒葉菜，肉末或肝片，雞蛋菠菜湯
下午3：00——牛奶180克，面包一片
晚6：00——稠粥或面條一小碗，瘦肉末炒豆腐或菜葉
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