5月20日是“全國學生營養(yǎng)日”。一直以來，青少年兒童的營養(yǎng)健康問題是家長們最關心的話題之一，但由于大部分家長平日工作忙，孩子的早餐或多或少被忽視，其迷戀快餐及垃圾食品、飲用大量碳酸飲料的現(xiàn)象嚴重，雖然膳食熱量供給基本達標，但營養(yǎng)不均衡，中小學生飲食狀況依然令人擔憂。
大人、孩子不夠重視早餐
在北京市西城區(qū)一所小學門口，記者隨機采訪了幾個小學生，三年級的黎菁菁告訴記者：“我每天在家吃早餐，一般都吃雞蛋、面包、牛奶，有時媽媽也烤香腸、煎培根。但是我早晨總是不想吃東西，媽媽要求我必須喝一杯牛奶，然后再給我?guī)c餅干或巧克力派到學校。”
與黎菁菁不同，五年級的蘇逸軒，家離學校比較遠，每天6點半從家出門，來不及吃早飯，好在學校附近有永和豆?jié){店和麥當勞等快餐店，也有蛋糕店，他就在這些地方解決早餐問題；有時也從路邊的小攤上買些煎餅、油條、灌餅，不想吃東西的時候就喝杯奶茶。
齊女士的兒子在北京海淀區(qū)一所中學讀初二，她告訴記者：“自從兒子上了初中以后，路途遠了不少，為了能多睡會兒，基本上沒時間吃早飯，我就讓他課間在學校小賣部買點吃的，有時也給他帶點三明治、牛奶�！�
在與家長的交談中記者發(fā)現(xiàn)，雖然不少人表示知道早飯對孩子和大人來說都很重要，但真正搭配出營養(yǎng)豐富早餐的人卻很少。孩子要上學、大人要上班，早上時間緊，家長做早餐通常都比較簡單，那些來不及做早餐的父母就讓孩子自己在外面買早餐吃，其中一些孩子則把早餐“省略”掉了，取而代之的是下午的零食。
與簡單的早餐相比，晚餐要豐盛得多。不少家長表示，孩子早上沒食欲，中午在學校營養(yǎng)餐，雖然營養(yǎng)到位，但不一定可口，所以，一天最重要的一頓飯就是晚餐了。讀初二的張瑤喜歡吃肉、蝦，每晚都能飽餐一頓。周末在外面上課，通常是吃快餐，肯德基、麥當勞、吉野家等不定，一周至少兩三次，有時上課來不及了，媽媽就給她買面包、火腿腸之類的湊合一下，晚上回家再吃一頓。
學生與家長營養(yǎng)素養(yǎng)亟待提高
據(jù)了解，中小學生挑食、偏食的現(xiàn)象普遍存在，有的孩子只吃魚、肉，不喜歡吃青菜，也有的孩子不喜歡吃肉，以素食為主，還有的孩子偏愛甜食。一些家長經(jīng)常帶孩子吃洋快餐或類似于麻辣香鍋一類的偏油、重口味食物。也有的家長誤以為精細的東西就是好東西，給孩子吃精米、精面，很少吃五谷雜糧，造成了孩子體內某些營養(yǎng)不足和某些營養(yǎng)過剩并存的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生隱性饑餓。
不用說，靠煎餅、油條當早餐，孩子早上攝入的營養(yǎng)肯定不夠；而即便是喝牛奶吃雞蛋，攝入的營養(yǎng)仍舊不全面。按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右。按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，一份營養(yǎng)充足的早餐應包括4類食物：谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果，但目前不少學生早晨只吃谷類和奶制品。
一些醫(yī)生認為，早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠的血糖以供消耗，孩子上課就會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。如果孩子早上起來不愿吃飯或吃得很少，可給孩子帶一點水果、一袋牛奶和谷類食物如面包、玉米等，這樣就可滿足孩子的營養(yǎng)需求。
現(xiàn)在很多家長自己都不吃早餐，自然也會忽略孩子的飲食問題。青少年學生學業(yè)十分繁重，尤其是對于即將中考和高考的孩子來說，每天上午課程排得滿滿的，致使大腦和身體都處于高度緊張狀態(tài)中。而如果長期不吃早餐或早餐營養(yǎng)不合理，對身體的損害甚大。
除了早餐，父母也需要關注孩子放學后至晚餐前這段時間內對食物和飲料的選擇。在不少學校周邊，都有一些小賣部或臨時攤點，孩子們會買一些類似烤肉串、麻辣燙、關東煮等食物和碳酸飲料和奶茶一類的飲料。其中的一些是不健康的、甚至是有食品安全問題的。長期攝入這些食物，中小學生的健康肯定會受到影響，比如，烤焦了的食物容易產(chǎn)生致癌物；而碳酸飲料容易引起腹脹，增加胃腸道的負擔，引起消化道功能紊亂，而硫酸鹽會影響鈣的吸收，延緩骨骼發(fā)育，還有一個很大的副作用就是增加兒童肥胖的風險。
培養(yǎng)健康的飲食習慣
在一天的飲食中，父母最好給孩子提供多樣化的食物，包括谷物、動物性食品、蔬菜水果、豆類、奶類這幾大類食品，以補充各種維生素和蛋白質、鈣、鐵、鋅等微量元素，實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡，這對青少年的生長發(fā)育起著重要的作用。
父母有必要注意孩子的飲食環(huán)境，盡量選擇在家供餐，盡量減少不安全、不健康食品的攝入。放學以后到晚餐之前，很多孩子尤其是放學后自己回家的中學生常常買些零食，放學以后孩子的飲食行為，值得引起家長關注。傳統(tǒng)觀點不鼓勵孩子在非正餐期間吃喝，其實有選擇性的吃喝對孩子的營養(yǎng)攝入和補充是起到一定作用的。由于處于生長發(fā)育期的青少年需要的各種營養(yǎng)素比成年人多，在放學以后到晚飯前，也就是3點~5點這個時段，可以有一點加餐，不會影響晚餐。但這段時間吃什么，是有所選擇的，家長應盡量勸導孩子不吃垃圾食品，以奶制品、水果為主，也可以在家中為孩子準備他們喜愛的飲料和小食品。
今年的3月18日，北京市衛(wèi)生計生委和市教委聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學生健康膳食指引》。該《指引》給出了中小學生每天平衡膳食的原則，即每天的營養(yǎng)配比“肉、糧、奶豆、菜果為1∶2∶2∶5；對于怎么吃，《指引》給出“健康餐盤321”的方法，即把每餐的餐盤分成6份，主食占3份，蔬菜占2份，肉類占1份。同時，在中小學課程中強化食物與營養(yǎng)知識內容教育。
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