5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”。一直以來，青少年兒童的營養(yǎng)健康問題是家長們最關(guān)心的話題之一，但由于大部分家長平日工作忙，孩子的早餐或多或少被忽視，其迷戀快餐及垃圾食品、飲用大量碳酸飲料的現(xiàn)象嚴(yán)重，雖然膳食熱量供給基本達(dá)標(biāo)，但營養(yǎng)不均衡，中小學(xué)生飲食狀況依然令人擔(dān)憂。
大人、孩子不夠重視早餐
在北京市西城區(qū)一所小學(xué)門口，記者隨機(jī)采訪了幾個小學(xué)生，三年級的黎菁菁告訴記者：“我每天在家吃早餐，一般都吃雞蛋、面包、牛奶，有時媽媽也烤香腸、煎培根。但是我早晨總是不想吃東西，媽媽要求我必須喝一杯牛奶，然后再給我?guī)c餅干或巧克力派到學(xué)校�！�
與黎菁菁不同，五年級的蘇逸軒，家離學(xué)校比較遠(yuǎn)，每天6點半從家出門，來不及吃早飯，好在學(xué)校附近有永和豆?jié){店和麥當(dāng)勞等快餐店，也有蛋糕店，他就在這些地方解決早餐問題；有時也從路邊的小攤上買些煎餅、油條、灌餅，不想吃東西的時候就喝杯奶茶。
齊女士的兒子在北京海淀區(qū)一所中學(xué)讀初二，她告訴記者：“自從兒子上了初中以后，路途遠(yuǎn)了不少，為了能多睡會兒，基本上沒時間吃早飯，我就讓他課間在學(xué)校小賣部買點吃的，有時也給他帶點三明治、牛奶。”
在與家長的交談中記者發(fā)現(xiàn)，雖然不少人表示知道早飯對孩子和大人來說都很重要，但真正搭配出營養(yǎng)豐富早餐的人卻很少。孩子要上學(xué)、大人要上班，早上時間緊，家長做早餐通常都比較簡單，那些來不及做早餐的父母就讓孩子自己在外面買早餐吃，其中一些孩子則把早餐“省略”掉了，取而代之的是下午的零食。
與簡單的早餐相比，晚餐要豐盛得多。不少家長表示，孩子早上沒食欲，中午在學(xué)校營養(yǎng)餐，雖然營養(yǎng)到位，但不一定可口，所以，一天最重要的一頓飯就是晚餐了。讀初二的張瑤喜歡吃肉、蝦，每晚都能飽餐一頓。周末在外面上課，通常是吃快餐，肯德基、麥當(dāng)勞、吉野家等不定，一周至少兩三次，有時上課來不及了，媽媽就給她買面包、火腿腸之類的湊合一下，晚上回家再吃一頓。
學(xué)生與家長營養(yǎng)素養(yǎng)亟待提高
據(jù)了解，中小學(xué)生挑食、偏食的現(xiàn)象普遍存在，有的孩子只吃魚、肉，不喜歡吃青菜，也有的孩子不喜歡吃肉，以素食為主，還有的孩子偏愛甜食。一些家長經(jīng)常帶孩子吃洋快餐或類似于麻辣香鍋一類的偏油、重口味食物。也有的家長誤以為精細(xì)的東西就是好東西，給孩子吃精米、精面，很少吃五谷雜糧，造成了孩子體內(nèi)某些營養(yǎng)不足和某些營養(yǎng)過剩并存的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生隱性饑餓。
不用說，靠煎餅、油條當(dāng)早餐，孩子早上攝入的營養(yǎng)肯定不夠；而即便是喝牛奶吃雞蛋，攝入的營養(yǎng)仍舊不全面。按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，一份營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括4類食物：谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果，但目前不少學(xué)生早晨只吃谷類和奶制品。
一些醫(yī)生認(rèn)為，早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠的血糖以供消耗，孩子上課就會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。如果孩子早上起來不愿吃飯或吃得很少，可給孩子帶一點水果、一袋牛奶和谷類食物如面包、玉米等，這樣就可滿足孩子的營養(yǎng)需求。
現(xiàn)在很多家長自己都不吃早餐，自然也會忽略孩子的飲食問題。青少年學(xué)生學(xué)業(yè)十分繁重，尤其是對于即將中考和高考的孩子來說，每天上午課程排得滿滿的，致使大腦和身體都處于高度緊張狀態(tài)中。而如果長期不吃早餐或早餐營養(yǎng)不合理，對身體的損害甚大。
除了早餐，父母也需要關(guān)注孩子放學(xué)后至晚餐前這段時間內(nèi)對食物和飲料的選擇。在不少學(xué)校周邊，都有一些小賣部或臨時攤點，孩子們會買一些類似烤肉串、麻辣燙、關(guān)東煮等食物和碳酸飲料和奶茶一類的飲料。其中的一些是不健康的、甚至是有食品安全問題的。長期攝入這些食物，中小學(xué)生的健康肯定會受到影響，比如，烤焦了的食物容易產(chǎn)生致癌物；而碳酸飲料容易引起腹脹，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化道功能紊亂，而硫酸鹽會影響鈣的吸收，延緩骨骼發(fā)育，還有一個很大的副作用就是增加兒童肥胖的風(fēng)險。
培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣
在一天的飲食中，父母最好給孩子提供多樣化的食物，包括谷物、動物性食品、蔬菜水果、豆類、奶類這幾大類食品，以補充各種維生素和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等微量元素，實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡，這對青少年的生長發(fā)育起著重要的作用。
父母有必要注意孩子的飲食環(huán)境，盡量選擇在家供餐，盡量減少不安全、不健康食品的攝入。放學(xué)以后到晚餐之前，很多孩子尤其是放學(xué)后自己回家的中學(xué)生常常買些零食，放學(xué)以后孩子的飲食行為，值得引起家長關(guān)注。傳統(tǒng)觀點不鼓勵孩子在非正餐期間吃喝，其實有選擇性的吃喝對孩子的營養(yǎng)攝入和補充是起到一定作用的。由于處于生長發(fā)育期的青少年需要的各種營養(yǎng)素比成年人多，在放學(xué)以后到晚飯前，也就是3點~5點這個時段，可以有一點加餐，不會影響晚餐。但這段時間吃什么，是有所選擇的，家長應(yīng)盡量勸導(dǎo)孩子不吃垃圾食品，以奶制品、水果為主，也可以在家中為孩子準(zhǔn)備他們喜愛的飲料和小食品。
今年的3月18日，北京市衛(wèi)生計生委和市教委聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》。該《指引》給出了中小學(xué)生每天平衡膳食的原則，即每天的營養(yǎng)配比“肉、糧、奶豆、菜果為1∶2∶2∶5；對于怎么吃，《指引》給出“健康餐盤321”的方法，即把每餐的餐盤分成6份，主食占3份，蔬菜占2份，肉類占1份。同時，在中小學(xué)課程中強化食物與營養(yǎng)知識內(nèi)容教育。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1104265.html
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